Šiljak, biljka koja se ponekad koristi kao povrće, daje kiseli, limunov okus pogodan za kulinarsku upotrebu. Ovo je samo jedna korist, jer kislica pruža velike količine vitamina i minerala. Jedenje kislica također predstavlja i neke opasnosti, stoga shvatite mogući rizik po vaše zdravlje prije nego što ga uključite u svoju prehranu.
Kulinarske dobrobiti
Možete koristiti i francusku i vrtnu kiselu da dodate okus juhama, salatama i kasikama, premda za francuski kiseli luk izaberite blaži okus limuna; vrtna kislica ima kiseliji aspekt. Obje vrste kislica se dobro spajaju s jelima od jaja, ovisno o nepcu. Lišće ove nježne proljetne zelene boje često se koristi svježe; međutim, možete ih i kuhati - to stvara listove slične konzistenciji kuhanog špinata. Klasična kulinarska priprema ovog povrća kombinira svježu kislinu s pilećim temeljcem, gustim vrhnjem, maslacem, jajima i lukom za kremu od juhe od kislica.
Prehrambene blagodati
Sorre, i vrtne i francuske sorte, nude razne prehrambene blagodati. 3, 5 oz. posluživanje kislica sadrži 42 kalorije i 0, 7 g masnoće, što čini ovaj nježni zeleni dobar izbor za dijetu sa malo kalorija, s niskom masnoćom. Većina kalorija u kislini proizlazi iz ugljikohidrata, s 6, 5 g po obroku. Dobivate i 2, 3 g proteina. Jedna porcija izvrstan je izvor vitamina A, hranjivog sastojka dobrog za zdravlje očiju i čini 238 posto dnevnog preporučenog unosa. Jedite kiselu kako biste i vi zadovoljili svoje dnevne potrebe za vitaminom C; jedna porcija osigurava 113 posto količine koja vam treba svaki dan. Uz to, uključivanje posluživanja ovog zelenog u vaš plan obroka unosi 32 posto vašeg dnevnog riboflavina i manje količine tiamina, niacina, fosfora i željeza.
Prednosti lijekova
Vrtna kislica može pružiti terapiju za čireve. Studija objavljena u časopisu "Antiviral Research" za siječanj 2011., bilježi da ekstrakti iz lišća kislice sadrže oligomerne i polimerne proantocijanidine i flavonoide. U laboratorijskim ispitivanjima, ovi spojevi smanjili su širenje virusa herpes simpleksa tipa 1, sorte koja uzrokuje čireve ili prehlade. Potrebne su dodatne studije kako bi se utvrdilo iznose li se ovi nalazi kod ljudi. Posavjetujte se s liječnikom prije jela kislica iz bilo kojeg medicinskog razloga.
Opasnosti za zdravlje oksalnih kiselina
Kravljica sadrži velike količine oksalne kiseline, glavne komponente bubrežnih kamenaca. Možda ćete trebati izbjegavati jesti kiselu ako ste skloni razvoju tih kamenja; razgovarajte sa svojim liječnikom za preporuku o ovoj hrani. Uz to, može potaknuti i želučanu kiselinu, što može pogoršati žgaravicu, a ima i diuretski učinak.
Ostala razmatranja
Pri kuhanju kislica nemojte koristiti posuđe od lijevanog željeza ili aluminija. Tegle i lonci od lijevanog željeza su verboten jer oksalna kiselina u ovom zelenom reagira s metalima da u metalu stvori metalni okus što ga čini nejestivim. Kada koristite aluminij, kiseline u ovoj hrani mogu omogućiti potencijalno otrovnim količinama aluminijskih iona da pobjegnu iz posuđa.
