Ljudi su tisućljećima konzumirali sir - barem otprilike 4.000 godina, prema podacima Međunarodne asocijacije za mliječnu hranu. Na žalost, mnogim ljudima je teško probaviti sir, prvenstveno zbog sadržaja mlijeka. Utvrđivanje onoga što uzrokuje vaše bolne grčeve i plinove može pomoći u određivanju trebate li jesti drugu vrstu sira ili se ipak odreći njega.
Grčevi uzrokovani plinovima
Plin u vašem probavnom sustavu može biti zbog nekoliko čimbenika, ali najčešći uzrok je gutanje plina iz zraka uzrokovanog bakterijama u debelom crijevu dok bakterije razgrađuju hranu tijekom probave, prema Nacionalnoj klirinškoj kući za probavne bolesti. Plin koji se širi može uzrokovati bolne grčeve zbog pritiska koji djeluju na crijeva. Ostali uobičajeni simptomi plina uključuju nadimanje, opekotine, prolazak plina i bol. Međutim, možda nećete osjetiti sve te simptome.
Intolerancija na laktozu
Mliječni proizvodi koji su dobiveni iz mlijeka sadrže šećer poznat kao laktoza. Većina ljudi ima enzim zvan laktaza, koji stanice tankog crijeva proizvode, a laktaza pomaže razgraditi laktozu. Za neke ljude, međutim, razina laktaze u njihovom tijelu značajno opada kako stare. U tom slučaju im je teško razgraditi laktozu, a imaju i niz simptoma, uključujući plinove i grčeve. Ostali simptomi netolerancije na laktozu uključuju nadimanje, mučninu, bol u trbuhu i proljev. Zbog toga što gotovo svi sirevi sadrže mlijeko, netolerancija na laktozu čest je uzrok stvaranja plinova i grčeva pri konzumiranju sira.
Alergija na mlijeko
Drugi mogući uzrok grčeva mogao bi biti posljedica alergije na mlijeko. Iako su alergije na hranu rijetke i pogađaju samo 1 posto stanovništva, prema Cleveland Clinic, mlijeko je čest krivac za alergijske reakcije. Većina alergija na hranu uzrokuju proteini, poput kazeina i surutke, koji su proteini u mlijeku. Simptomi alergije na mlijeko slični su netoleranciji na laktozu i uključuju plin, grčeve, nadimanje, bol i mučninu. Pored navedenih simptoma, alergijska reakcija može izazvati i osip, svrbež na koži, bol u prsima i kratkoću daha. Također možete osjetiti oticanje ili začepljenje grla. Trebate odmah prijaviti bilo koju vrstu alergijske reakcije, čak i ako je blaga, svom liječniku.
Moguća rješenja
Patnja od laktozne intolerancije ili alergija na mlijeko obično proizvodi simptome kada konzumirate bilo koju vrstu mliječnih proizvoda. Ako je to slučaj, prelazak na sir bez laktoze ili na sir koji koristi mliječni nadomjestak, poput sira na bazi soje, može vam olakšati simptome plinova i grčeva. Uzimanje dodatka laktazi također bi moglo pomoći. Ako tijekom jela sira osjetite samo grčeve i plinove, a to ne osjetite kod drugih mliječnih proizvoda, možda ćete imati reakciju na neki drugi sastojak koji se koristi u procesu izrade sira, poput sirila. Rennet je nusproizvod životinjskog podrijetla koji se koristi kao vezivo u većini sireva. Ako ne možete ublažiti simptome plinova i grčeva koristeći alternativu siru ili osjetite simptome alergije, izbjegavajte sir i mliječne proizvode dok ne posjetite liječnika koji će utvrditi uzrok.
