Mršava govedina, poput pečenja s londonskim jelima, nudi brojne zdravstvene koristi. Oni uključuju protein za zdrave kosti, cink i selen za podršku imunološkom sustavu, željezo za zdravu krv, niacin za jačanje dobrog kolesterola i vitamine B6 i B12, izvijestio je američki američki FoodData Central.
Londonski biftek možete na nekoliko načina skuhati tako da dobiveno meso bude nježno i ukusno. Budući da je rez uglavnom mršav, važno je započeti s dobrom marinadom.
Odabir i mariniranje londonskog brola
Pravilni odabir i mariniranje vašeg mesa ključevi su nježnog, ukusnog londonskog peciva. Odaberite gornji okrugli rez na londonskom grilu i provjerite je li ista debljina naokolo kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Kuhajte ili zamrznite meso u roku od tri do pet dana od datuma "prodaje do", savjetuje USDA služba za sigurnost hrane i inspekciju.
Ako je moguće, odaberite govedinu koja se hrani travom ili organsku govedinu - ona je bolja za vas i održivija za okoliš. Pripremite marinadu prema receptu ili s nekom kombinacijom maslinovog ulja, balzamičnog octa ili crvenog vina, sojinog umaka, nasjeckanog češnjaka, đumbira, soli, papra ili bilja poput peršina, origana ili lovorovog lista.
Napravite dovoljno marinade da prekrije meso. Ocijedite površinu mesa s nekoliko dugih, ali plitkih rezova kako bi marinada mogla prodrijeti i staviti meso u marinadu. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći.
Londonski broil na žaru
Da biste pekli svoj londonski broil, izvadite ga iz marinade, začinite svježe mljevenim crnim paprom i morskom soli te ga stavite na roštilj. Pazite da ne pretjerate, jer će londonski broil vrlo brzo postati čvrst.
Prema Akademiji za prehranu i dijetetiku, kuhajte govedinu na najmanje 145 F kako biste smanjili rizik od bolesti zarazenih hranom. Idealno je kuhati na unutarnjoj temperaturi od oko 155 F do 160 F ili srednjoj.
Meso bi iznutra trebalo biti ružičasto, a izvana ugljenisano. Izvadite ga na pleh i ostavite da odstoji pet minuta prije nego što ga narežete. Londonski broil nastavit će se kuhati na tanjuru, pa poslužite odmah da bude mekan.
Pečeni londonski broil
London pecivo možete ispeći na jedan od dva načina: u foliji ili na stalak za brojlere. Za pečenje u foliji izvadite meso iz marinade i čvrsto ga zapecite u tešku aluminijsku foliju. Na foliji napravite malu rupu za odzračivanje pare. Stavite meso u posudu za pečenje, a na dno posude dodajte oko 1 inč vode, marinade ili crnog vina.
Polako kuhajte londonski broil u pećnici tako što ćete peći na 400 F dva do tri sata, dodajući više tekućine dok ispari. Možete i pokušati jednostavno staviti meso na visoki stalak za brojler i prepeći ga na šest do osam minuta po strani.
Ova tehnika rezultirat će u manje dobro izvedenom londonskom krilu s blago ugljenom vanjštinom. Pazite, međutim, pažljivo, jer je meso ovom metodom lako prekuhati.
London Broil in Slow Cooker
Priprema londonskog peciva u vašem sporom štednjaku je dobar način da osigurate ravnomjerno kuhanje i nježno meso. Kombinirajte marinirano meso s narezanim češnjakom, lovorovim lišćem, vodom, sojom ili Worcestershire umakom i narezanim lukom u vašoj laganoj ploči za kuhanje.
Pokrijte i kuhajte na laganoj preko noći, ili osam do 10 sati. Ako više volite svježije vanjštine, pretražite obje strane mesa na roštilju prije nego što ga stavite u spor štednjak.
