Posuda s nadogradnjom može biti spas užurbanog kuhara. Kuharske knjige često su usredotočene na glavna jela, poput mesa ili peradi, ali ponekad zanemaruju povrtna jela. Ako ste umorni od dosadnih, smrznutih povrća kuhanih mikrovalnom pećnicom ili još gore, konzervirano povrće, sretni ste. Postoji nekoliko metoda pomoću kojih možete pripremiti ukusna, hranljiva jela od povrća.
Blanširano i šokirano povrće
Blanširanje znači uranjanje hrane u kipuću vodu na kraće vremensko razdoblje, dok šokantno znači zaustavljanje procesa kuhanja potapanjem hrane u ledenu vodu. To pomaže u očuvanju boje i teksture povrća, ali ne utječe značajno na njegov sadržaj hranjivih sastojaka. Časopis "Cook's Illustrated" preporučuje korištenje ove tehnike sa zelenim grahom, snježnim graškom, šparogama i brokulom. Kuhajte ovo povrće u kipućoj vodi dvije do četiri minute ili dok ne postane svjež, a zatim prebacite u ledenu vodu dok više ne bude topla na dodir. Nemojte previše blanširati povrće ili ćete smanjiti njihov sadržaj vitamina. Bljeveno i šokirano povrće možete staviti u hladnjak do tri dana. Prije posluživanja, ugrijte je u vodi ili mikrovalnoj.
Pečeno povrće
Prženje dodaje više ukusa nego blanširanja i šokantno. Ova metoda daje aromu orašastih plodova i pojačava prirodnu slatkoću prisutnu u povrću, poput jama i zelenog graha. "Fino kuhanje" preporučuje oblaganje obloženog lim za pečenje s pergamentnim papirom, dodavanje ravnomjerno nasjeckanog, nauljenog povrća i pečenje na 475 stupnjeva Fahrenheita dok povrće ne postane mekano i smeđe po rubovima. Za najviše koristi koristite ulja za kuhanje - kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje - i laganom rukom samo lagano obložite povrće kako ne biste dodali previše kalorija svom jelu. Vreme kuhanja varira, ovisno o veličini i vrsti vašeg povrća. Ostavite da se ohladi, pa pohranite u plastične posude i hladite preko noći.
Pire krompir
Od svih jela od povrća, pire krumpir je možda najizazovniji napredak. Jednom ohlađeni, potpuno kuhani pire krumpir može se pretvoriti u ljepljiv ili suh. Međutim, one nude i zdravstvene koristi jer postupak kuhanja i hlađenja stvara otporni škrob, vrstu škroba koji može pomoći u kontroli dijabetesa. Časopis "Cook's Illustrated" preporučuje mikrovalno kuhanje cijelog krumpira na 16 minuta visoko, prebacivši ih na pola puta u proces kuhanja. Zatim kuhajte u pećnici na 350 ° Fahrenheita 30 minuta. Pustite da se krumpir ohladi, a zatim prepolovite i izdubite meso. Meso krumpira ohladite preko noći. Kad ste spremni za posluživanje krumpira, zagrijte ih u mikrovalnoj i lagano umiješajte u bilo koje arome, poput vrhnja ili pinjenice, maslaca i soli.
Juha od povrća
Kad vrijeme postane hladno, povrtna juha je savršeno jelo za nadopunjavanje, a daje vam svenamjensku povrtnu stranu savršenu za tostirane sendviče sa sirom ili pečenu piletinu. Na srednje jakoj vatri zagrijte biljno ulje, pa dodajte nasjeckanu mrkvu, celer i luk. Dodajte pastu od rajčice, kuhajte još 30 sekundi, a zatim dodajte pileći ili povrtni juhu i sve povrće koje volite. Zeleni grah, kukuruz i brokula cvjetovi imaju osobito dobar okus. Pustite da se pirja dok povrće ne postane sramežljivo. Prije posluživanja zagrijte. Kad se pripremaju juhe, odlučite se za juhu s niskim ili natrijevim udjelom - obični juh dolazi s natrijem za povećanje krvnog tlaka.
