Ponekad jednostavno želite napraviti onaj ukusni recept za brownie, ali nemate sve sastojke pri ruci. Ako u svojoj smočnici nalazite samo kanola i biljno ulje, pitate se: Hoće li moj recept izaći u redu?
Biljna ulja pripadaju većoj obitelji biljnih ulja, a odnose se na bilo koja ulja koja nisu proizvedena od životinjskih masti ili naftnih derivata. Canola ulje je vrsta biljnog ulja proizvedenog iz raznih biljaka uljane repice.
Možete koristiti kanolovo ulje umjesto biljnog ulja u kolačima i drugim receptima. Možda će vaš konačni proizvod imati malo drugačiji ukus ili teksturu, ali recept će općenito ispasti baš u redu.
Savjet
Canola vs. biljno ulje
Jestiva biljna ulja ili ulja za kuhanje mogu se napraviti od više različitih povrća, orašastih plodova, sjemenki, voća i drveća. Neka široko dostupna biljna ulja za kuhanje uključuju maslinovo ulje, kukuruzno ulje, sezamovo ulje, kikirikijevo ulje i palmino ulje.
Zbog visokog sadržaja ulja, biljka uljane repice ima dugu povijest korištenja u razvoju jestivih i nejestivih ulja. Međutim, uljana repica sadrži puno erurne kiseline, omega-9 masne kiseline koja bi s vremenom mogla imati opasne zdravstvene učinke, posebno kod djece do 10 godina, prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane.
Biljka canole selektivno je uzgajana i razvijena iz uljane repice kako bi sadržavala sva korisna ulja i hranjive tvari i dramatično smanjila sadržaj eruka kiseline. Ako ne sadrži trans masti, malo zasićenih masti i visoko i omega-3 masnih kiselina i nezasićenih masti, kanolovo ulje može se sigurno koristiti i u kuhanju i pečenju bez štetnih utjecaja na zdravlje, primijetila je klinika Mayo.
Razumijevanje naljepnica
Specifikacije američkog Ministarstva poljoprivrede za margarin s biljnim uljem navode da se za upotrebu oznake "biljno ulje" mora napraviti proizvod od ulja kanola, šafrana, suncokreta, kukuruza, soje ili kikirikija.
Unatoč ovom rasponu mogućih izvora i dostupnosti mješavina biljnih ulja, proizvodi označeni kao "biljno ulje" u SAD-u uglavnom se odnose na sojino ulje ili mješavine soje / kanjole. Na primjer, Wesson i Crisco svoje proizvode od sojinog ulja označavaju "biljnim uljem", dok Mazola koristi oznaku "biljno plus ulje" za mješavinu soje i kanjole.
Zamjena za biljno ulje
Ulje biljke kanola može se koristiti umjesto biljnog ulja - oba su pogodna za upotrebu u kuhanju i pečenju. Kako se naljepnica "biljno ulje" može koristiti za proizvode koji sadrže kanolovo ulje, često je mala razlika između biljnog i kanolinog ulja.
I sojino i kanolino ulje mogu izdržati visoke temperature potrebne za pečenje, a ni jedno ulje znatno ne mijenja teksturu ili okus hrane kada se koristi kao zamjena za biljno ulje u pečenju.
Kao takve, njih se dva mogu koristiti naizmjenično prilikom izrade kolača. Nadalje, usporedba soja 2 grama zasićenih masti po žlici s kanolovim uljem od 1 grama po žlici - prema USDA FoodData Central - kanolovo ulje može biti nešto zdravija opcija za upotrebu u kolačima.
