Postoji li veza između soka od jabuke i proljeva? Harvard Health Publishing izvještava da ispijanje previše pića može rezultirati crijevnim žalbama. Nadalje, Uprava za hranu i lijekove (FDA) upozorava da pijenje nepasteriziranog voćnog soka, uključujući sok od jabuke, može uzrokovati simptome trovanja hranom, poput proljeva.
Savjet
Pijenje prekomjernih količina soka od jabuke može izazvati proljev, posebno kod djece.
Šećer i proljev od jabučnog soka
Harvard Health Publishing objašnjava da prirodni šećeri unutar hrane potiču crijevni trakt da izbacuje elektrolite i vodu što otpušta stolicu. Kada konzumirate previše ovih šećera, može doći do proljeva.
Jedan od glavnih krivca šećera u jabučnom soku je fruktoza. Zapravo, prema gastroenterologu, dr. Med. Nortonu Greenbergeru, profesoru Medicinske škole s Harvarda, "sedamdeset i pet posto ljudi koji unose više od 40 do 80 grama fruktoze dnevno dobije proljev."
Mala studija iz travnja 1989. na 17 mališana, objavljena u Europskom časopisu za pedijatriju , nije nedavno istraživanje; ipak, vrijedi ga spomenuti jer ilustrira kako fruktoza u jabukama može dovesti do proljeva.
Studija navodi da se šećer sorbitol i fruktoza u jabukama kod većine ljudi ne apsorbiraju u potpunosti, što je problem koji ponekad dovodi do slabe stolice. Kad je sok od jabuke uklonjen iz prehrane svih devet mališana koji su imali nespecifičnu proljev, učestalost i konzistencija njihovih stolica postali su normalni.
Dječja bolnica u Bostonu slaže se da proljev kod djece može nastati zbog prekomjernog unosa jabučnog soka i drugih voćnih sokova s visokim sadržajem sorbitola. Ako dijete dobiva proljev istovremeno s hranom unesenu hranu u prehranu, to ukazuje da dijete ima poteškoće s probavom šećera i škroba.
Nepasterizirani jabučni sok i proljev
FDA izvještava o primanju obavijesti o trovanju hranom koja proizlazi iz pijenja sirovog voćnog soka i jabukovača koji nisu prošli postupak pasterizacije zbog ubijanja bakterija. Iako ih imunitet većine ljudi štiti od bolesti kad gutaju bakterije prenesene u hranu, određeni segmenti populacije oslabljenog imuniteta su u opasnosti. Tu spadaju starije osobe, djeca, trudnice i pojedinci s rakom, dijabetesom ili HIV-om.
Iako je većina sokova od jabuka koji se prodaju u američkim supermarketima pasterizirana, neke namirnice, poljoprivredna tržišta, barovi sokova i trgovina zdravom hranom prodaju nepasteriziranu sortu. FDA zahtijeva da ovi neobrađeni proizvodi na etiketi sadrže upozorenje da su nepasterizirani i mogu kod nekih ljudi izazvati bolest. Suprotno tome, agencija ne zahtijeva naljepnice na sokovima i jabukovačima koje prodaje čaša.
Da biste izbjegli trovanje hranom od nepasteriziranog soka od jabuke, potražite naljepnicu upozorenja prilikom kupovine, preporučuje FDA. Ako kod kuće pripremate sok od jabuke, prije sokova temeljito operite voće i ruke.
Osim proljeva, bolesti izazvane hranom mogu uzrokovati povraćanje, vrućicu i bolove u trbuhu. Ako sumnjate da vi ili član obitelji imate takvu bolest, odmah se obratite svom liječniku. Također je dobra ideja upoznati se s drugim krivcima za trovanje hranom osim jabuka.
Jabuke i gas
Cleveland Clinic navodi jabuke kao jednu od namirnica koja može izazvati nastanak plinova, što se očituje belchinom, burpingom ili nadimanjem. Jedan od faktora koji dovodi do plina je nedostatak enzima koji probavljaju šećere, vlakna i škrob. Šećeri fruktoze i sorbitol u jabukama koji ponekad stvaraju proljev također mogu izazvati plinove.
Budući da vlakna u jabukama i drugom voću stvaraju plin, Međunarodna zaklada za probavne smetnje preporučuje postepeno povećavanje unosa dijetalnih vlakana kako bi se smanjili simptomi.
Budite svjesni da će odziv na vlakna među pojedincima varirati i da bi previše vlakana moglo pogoršati simptome kod nekih ljudi. Bez sumnje, vlakna su korisna za zdravlje, ali najbolje je polako povećavati unos, počevši s malom količinom.
Jabuke uzrokuju plin jer sadrže veliku količinu tvari koje se nazivaju fermentirajućim, oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi i polioli (FODMAP). Stoga se smatraju voćem "visoke FODMAP".
Liječnici u Australiji razvili su dijetu s niskim sadržajem FODMAP-a kako bi promovirali ublažavanje simptoma povezanih s poremećajima u crijevima, piše Harvard Health Publishing. Ako osjetite crijevnu nelagodu zbog jabuka, možda ćete se poželjeti prebaciti na voće sa niskim sadržajem FODMAP-a, poput borovnica, banana, jagoda, naranči i kantariona.
Cijele jabuke i sok od jabuke
Jabuke su, kao i svako voće, vrlo hranjive, ali je li sok od jabuke jednako zdrav? Mala studija objavljena u Europskom časopisu za prehranu u prosincu 2013. uspoređivala je učinke jabuka i soka od jabuke kod 23 sudionika.
Zaključio je da, budući da sok nema vlakana, nema koristi za zdravlje cijelih jabuka. Iako se sok od jabuke smatra preporukom za pet voća na dan, možda nije prikladna zamjena za cijelo voće.
Škola javnog zdravlja Harvard TH Chan slaže se s autorima studije European Journal of Nutrition , navodeći kako svježe, cjelovite jabuke nude najviše hranjivih sastojaka. Proces pasterizacije i filtriranja uklanja većinu vlakana i ostalih zdravih sastojaka koji se nazivaju flavonoidi.
Upotreba jabuka
Jabuke pohranjene na sobnoj temperaturi na šalteru trajat će jedan do dva tjedna, ali tekstura se može promijeniti. Ako se čuvaju u hrskavici u hladnjaku, jabuke će ostati dobre dva mjeseca.
Akademija za prehranu i dijetetiku daje savjete o tome kako uključiti više jabuka u prehranu. Ujutro dodajte voće zobene kaše ili jogurte. Nasjeckajte ih i uključite u sendviče kako biste pizzazz. Puree jabuke u blenderu napravite umak koji ćete preliti palačinkama ili mesom s roštilja. Dodatni zdravi zalogaji od jabuka uključuju uparivanje kriški jabuke s kikirikijevim maslacem, bademovim maslacem ili tankim kriškama cheddar sira.
Jabuke su ukusne i kada se nalaze u salatama. Nasjeckajte jabuke, komorač i nadjev te napravite vinjetu s maslinovim uljem, ocatom i limunovim sokom da ga prelijete. Alternativno, napravite Waldorf salatu s jabukama, celerom, orasima i grožđicama i pomiješajte preljev od limunove koštice, majoneze i običnog jogurta.
USDM-ov SelectMyPlate nudi još više prijedloga. Napravite svježu voćnu salatu kombinirajući jabuke s drugim voćnim sortama. Prikuhajte niskokaloričnu konzumaciju kako bi užina s kriškama jabuka postala privlačnija.
