Iako mnogi ljudi povezuju smeđu hranu sa zdravljem i hranom, smeđi šećer se ne bi trebao smatrati zdravom alternativom drugim zaslađivačima. Po težini, njegove kalorijske i ugljikohidratne vrijednosti su nešto manje od bijelog granuliranog šećera, ali smeđi šećer i dalje može značajno utjecati na razinu glukoze u krvi. Jedenje previše toga lako može uzrokovati povišen šećer u krvi ili hiperglikemiju, a dijabetičari moraju izbjegavati epizode hiperglikemije u najvećoj mogućoj mjeri.
Zašto je smeđa
Ljudi obično misle da je hrana smeđe boje prirodnija i više cjelovitih žitarica, a iako biste smeđi šećer mogli smatrati prirodnijim od ostalih šećera, on zasigurno ne dobiva boju s cjelovitim žitaricama. Umjesto toga, obojenje smeđeg šećera dolazi od melase koja se dodaje tijekom obrade u različitim količinama kako bi mu dali svoj jedinstveni ukus i svojstva kuhanja. Smeđi šećer je jednako rafiniran kao i granulirani šećer.
Što je unutra
Zbog dodane melase, smeđi šećer ima nešto veći sadržaj vlage od bijelog granuliranog šećera. Prisutnost vlage daje smeđem šećeru jedinstvenu teksturu, a vlaga pomaže u snižavanju kalorijskog i ugljikohidrata. Unatoč tome, 1 žlica smeđeg šećera i dalje sadrži oko 52 kalorije i 14 grama ugljikohidrata, u osnovi isto toliko kao i granulirani bijeli šećer.
Pazi na svoje dijelove
Kao i kod bilo kojeg drugog ugljikohidrata, morate pažljivo izmjeriti i umjeriti unos smeđeg šećera. Kad jedete smeđi šećer, pažljivo ga odmjerite i ne zaboravite izbrojati ugljikohidrate. Kao i kod drugih slatkih namirnica, vrlo je lako jesti previše smeđeg šećera, pogotovo kada ga dodajete drugim namirnicama. Na primjer, 1 šalica kuhane zobene kaše za doručak ima 25 grama ugljikohidrata. Dodavanjem 2 žlice smeđeg šećera u tu zdjelu zobene kaše, više ste udvostručili svoje ukupne ugljikohidrate.
zamjene
Možete pronaći alternative smeđeg šećera koji služe kao dijabetičarima prikladna zamjena za uobičajeni smeđi šećer jer su niži u kalorijama i ugljikohidratima. Većina ovih mješavina ipak sadrži malo kalorija i ugljikohidrata, a čak i ove mješavine mogu negativno utjecati na šećer u krvi ako niste pažljivi.
Prehrambene koristi
Do danas nema velikih znanstvenih rezultata koji bi podržavali tvrdnju da je smeđi šećer hranjiviji od granuliranog šećera. Iako melasa sadrži neke minerale, količina melase koja se dodaje smeđem šećeru nije dovoljna da predstavlja prehrambenu korist.
