Kuhanje s vinom predstavlja zagonetku za roditelje čiji je instinkt da nikada ne dopuste djetetu da konzumira vino ili druga alkoholna pića. Mnogi recepti pozivaju na kuhanje vina, koje pojačava okus umaka i gravira. Vino se koristi i u marinadama, kao tekućina za pečenje i za odmašćivanje tave. Uz odgovarajuće metode kuhanja, hrana napravljena od vina savršeno je sigurna za djecu. Izbor roditelja i dalje ostaje osobni.
Alkohol i kuhanje
Vino je poželjni sastojak kuhanja među kuharima jer pojačava okuse svih ostalih sastojaka u jelu. Kada kuhate alkoholno piće, poput vina, dovoljno dugo na dovoljno visokoj temperaturi, alkohol će ispariti. Okus vina ostat će u koncentriranom obliku, ali alkohola više neće biti, tako da hrana ostaje sigurna za dijete koje može konzumirati.
Sigurno kuhanje vina
Recepti koje treba izbjegavati
Bilo koji recept koji zahtijeva dodavanje vina bez zagrijavanja nije prikladan za djecu. Recepti koji zahtijevaju veliku količinu vina ili relativno kratko vrijeme kuhanja nakon dodavanja vina također su neprikladni. Primjeri uključuju voće macerirano u vinu i jela od vatre - brzo kuhano uz ugašeni alkohol. Još jedna iznimka je kuhano vino, tradicionalni napitak iz viktorijanske dobi spravljen crvenim vinom sa začinima i voćem. Iako se vino zagrijava, velika količina vina u odnosu na vrijeme kuhanja znači da će zadržati značajnu količinu alkohola.
zamjene
Ostala razmatranja
Kuhanjem se eliminira udio alkohola iz vina, ali koncentriraju se okusi. Nekim roditeljima dopuštanje djeci da iskusi okus vina samo je po sebi problem. Roditelj se može zabrinuti ako, primjerice, njihov tinejdžer uživa umak od crvenog vina s odreskom, da bi ga mogao potaknuti da proba crveno vino. Odluka o tome hoćete li dopustiti svojoj djeci da jedu hranu napravljenu s vinom, stoga je osobna koja je donekle složena.
