Želatina nije jedna od češćih američkih alergija na hranu, ali nije osobito rijetka. Bilo koja hrana koja sadrži proteine može biti pokretač alergije ili alergen, a želatina je vrlo bogata proteinima. Možda mislite da bi želatina bila laka hrana koju treba izbjegavati, ali to nije nužno. To je svestran proizvod, a koristi se na iznenađujuće načine.
O alergijama na hranu
Alergije na hranu imaju malo veze s vašim probavnim sustavom. Umjesto toga, oni su kvar imunološkog sustava vašeg tijela, vaša obrana od bolesti i bolesti. Vaše tijelo pogrešno interpretira normalno bezopasne proteine u prehrambenim namirnicama kao infekciju i prijetnju. Reagira stvarajući antitijela i histamine da napadnu uljeza, ali to rezultira bolešću. Možda ćete doživjeti samo crvene oči i njuškanje, ali mogli biste biti hospitalizirani i zbog opasnog po život anafilaktičkog šoka. Čak se i blaža alergija na hranu ne može olako shvatiti, jer bez upozorenja može postati ozbiljna.
želatin
Želatina je tvar dobivena prirodnim putem iz vezivnog tkiva zvanog kolagen koji se nalazi u koži, kostima i tkivima životinja, riba i peradi. Većina komercijalne želatine izrađena je od kože stoke i svinja. Kosher i halal inačice mogu se načiniti od goveđeg mesa ili od derivata morske trave nazvanog agar agar. Želatina se široko koristi u proizvedenoj hrani i drugim proizvodima, zbog čega je teško izbjeći alergene.
Alergija na želatin
Alergija na želatinu relativno je rijetka, ali dobro je opisana u kliničkoj literaturi jer mnogi lijekovi koriste želatinu kao stabilizator. Lijekovi bez recepta često se pakiraju u želatinske kapsule. Budući da je želatina mesni derivat, alergije na želatinu i alergije na meso često se nalaze kod iste osobe. Istraživanje na Sveučilištu u Virginiji otkrilo je da se u prethodno nealergijskim ljudima kod ugriza krpelja ili čigera može aktivirati alergija na meso; ako živite u ruralnom području, bilo kakvu neviđenu reakciju na meso ili želatinu potrebno je prijaviti svom liječniku.
Izbjegavanje
Izbjegavanje želatine nije jednostavna stvar gledanja za slastice slastica. Široko se koristi kao stabilizirajući agent u svemu, od cjepiva do sladoleda; postoji u mnogim pripremljenim namirnicama. Ako vam je dijagnosticirana alergija na želatinu, pripremite se za intenzivni tečaj čitanja etiketa. Želatinu ćete pronaći u jogurtu, instant pudingima, marshmallowima i drugim bombonima; postoji čak i u mnogim kozmetičkim proizvodima i proizvodima za osobnu higijenu. U neprehrambenim proizvodima često se naziva "hidroliziranim životinjskim proteinima".
