Teleća je sočna kad se peče na žaru. Za razliku od govedine, većina rezova teletine prikladna je za roštilj; međutim, za roštilj se najčešće koriste teleći kotleti jer su među najdebljim i najmekšim od svih telećih rezova. Teleći kotleti ne zahtijevaju marinadu, ali možete se odlučiti za izradu balzamičnog octa, maslinovog ulja, češnjaka ili neke kombinacije ove tri za aromu teletine prije nego što je narežete na žaru.
Korak 1
Izvadite teleće komade iz hladnjaka i ostavite ih da se zagrije na sobnu temperaturu oko 30 minuta. Teleći kotleti već su nježni, ali svako meso može postati naporno i suho ako počnete peći meso dok je još hladno iz hladnjaka.
Korak 2
Prethodno zagrijte roštilj na "Srednje visoki" ili na oko 400 stupnjeva Fahrenheita.
3. korak
Teleće kotlete premažite maslinovim uljem. To će im spriječiti da se zalijepe za roštilj. Začinite ih solju i paprom.
4. korak
Pržite kotlete šest minuta sa svake strane. Kotlete zakrenite jednom za 90 stupnjeva ako želite križani uzorak na teletinama.
5. korak
Izvadite teleće kotlete s roštilja. Uklonite njihovu temperaturu pomoću vašeg termometra za meso. Teleći kotleti trebali bi imati temperaturu od 130 stupnjeva Farenhajta za srednje rijetku ili 140 stupnjeva za srednju.
Korak 6
Teleće kotlete stavite na tanjur, prekrijte ih aluminijskom folijom i ostavite da se odmaraju pet minuta prije nego što ih poslužite. Teletina se poput govedine mora odmarati prije nego što se nareže ili će sokovi nestati.
Stvari koje će vam trebati
-
4 teletine, 10 do 12 oz., Debljine najmanje 1 inč
2 žlice. maslinovo ulje
Sol i papar
roštilj
Roštilj lopaticom
Termometar za meso
Tanjur
Aluminijska folija
Savjet
Izbjegavajte kuhanje telećih kotleta iznad medija ili mogu postati vlaknasti i manje sočni.
