Instant smjesa od pudinga od čokolade dodaje se mješavinama za kolače kako bi se napravila vrlo vlažna torta. Čini ga brzo punjenje pite ili parfaitni desert kada je premazan šlagom i bobicama. Međutim, komercijalne mješavine pudinga sadrže kemijske sastojke koji ne doprinose hranjivoj vrijednosti pudinga, već se koriste za poboljšanje izgleda i teksture te produljenje roka trajanja. Sljedeći čokoladni puding napravite sljedeći put kad ga recept pozove.
Komercijalni sastojci pudinga
Komercijalni instant puding od čokolade sadrži šećer, modificirani prehrambeni škrob, kakao obrađen alkalijom, dinatrijevim fosfatom, prirodnim i umjetnim aromama, sol, tetrasatrijev pirofosfat, mono- i digliceridi, crveno obojeno br. 40, žuta boja br. 5, plava boja br. 1, umjetna boja i BHA, konzervans hrane.
Kemikalije
Tetrasodium pirophosphate je aditiv u hrani koji se koristi za emulgiranje ili zgušnjavanje hrane poput marshmallows, pudinga i konzervirane tune. Dinatrijev fosfat koristi se i za zgušnjavanje prerađene hrane. Mono- i digliceridi dobivaju se iz molekula masti životinjskih i biljnih masti. Koriste se za sprečavanje pjenjenja u prerađenoj hrani i deterdžentima. BHA - butilirani hidroksianizol - antioksidans se koristi za sprečavanje propadanja masti i ulja u prerađenoj hrani, čime se čuva rok trajanja.
Kako napraviti brzi čokoladni puding od nule
Brzi čokoladni puding, napravljen od nule s kakaom, mlijekom i kukuruznim škrobom, može biti zamjena za instant čokoladni puding u receptima za pečenje. U komercijalnom instant pudingu prvi sastojci su šećer i kakao. Da biste napravili vlastiti čokoladni puding bez svih kemikalija, kombinirajte 1/2 šalice bijelog šećera, 3 žlice kukuruznog škroba i 1/3 šalice nezaslađenog kakaa u tavi od 1 ili 2 kvarta. Miješajte ih žlicom dok se dobro ne promiješaju. Postepeno miješajte u 2 1/2 šalice mlijeka, miješajući da se mlijeko spoji sa suhim sastojcima. Kuhajte puding na srednje jakoj vatri, često miješajući, dok se puding ne počne zgušnjavati. Maknite je s vatre, dodajte 1 žlicu ekstrakta vanilije i ostavite da se puding ohladi. Koristite ga za desert kakav je, ili napravite pitu ili parfe od pudinga.
Čokoladni puding mješavina za pečenje
Neki recepti za pečenje traže mješavinu suhog pudinga. Napravite vlastitu mješavinu pudinga lako kombiniranjem 3/4 šalice suhog mlijeka u prahu, 1/2 šalice šećera, 1/4 šalice kukuruznog škroba i 1/3 šalice nezaslađenog kakaa u zdjeli za miješanje. Miješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine. Da biste napravili puding, dodajte 3 šalice vode u smjesu u tavi i miješajte na srednjoj vatri dok se puding ne zgusne. Začinite vanilijom ili kavom. Da biste koristili suhu mješavinu u pečenju, koristite kuhinjsku vagu za mjerenje 4 unce smjese kako biste zamijenili 3, 9 unce paketa komercijalne instant mješavine za puding.
