Trsni šećer i fruktoza oba su jednostavna ugljikohidrata koji osiguravaju 4 kalorije po gramu. Iako se trsni šećer ili saharoza malo razlikuje od fruktoze u pogledu molekularne strukture, oba su šećeri koji dodaju kalorije bez poboljšanja prehrambenog sastava hrane. Vaše tijelo koristi i trske šećer i fruktozu za neposrednu energiju, ako je potrebno, ili ih skladišti za kasnije.
Šećerna trska
Prosječno stablo šećerne trske daje oko 0, 3 funte šećera, prema Sveučilištu Florida. Trsni šećer može se rafinirati i prodati u obliku bijelog stolnog šećera ili rafiniran i aromatiziran melasom kao smeđi šećer. Trsni šećer se također prodaje nerafiniran kao sirovi šećer od trske. Sirovi šećer od trske sadrži prirodne hranjive tvari koje uklanja proces rafiniranja.
fruktoza
Fruktoza se prirodno pojavljuje u namirnicama poput voća i meda. Proizvođači dobivaju fruktozu iz hrane poput kukuruza. Fruktoza čini otprilike 8 do 10 posto ljudskog unosa energije, prema Georgia Highlands College. To uključuje prirodne izvore fruktoze kao i fruktozu koja se dodaje u hranu. Fruktoza je okusa 1, 2 puta slađa od stolnog šećera, a proizvođači ga ponekad koriste kao zaslađivač u prerađenoj hrani.
Kemijski sastav
I fruktoza i šećer iz trske jednostavni su šećeri. Jednostavan šećer sadrži jednu ili dvije molekule šećera. Fruktoza je monosaharid, što znači da se sastoji od jedne molekule šećera. Trsni šećer je saharoza, dvostruki šećer ili disaharid, koji se sastoji od dvije molekule šećera, glukoze i fruktoze. Kristalna fruktoza, ne treba brkati s kukuruznim sirupom visoke fruktoze, sadrži samo molekule fruktoze. Visoko fruktozni kukuruzni sirup, s druge strane, ima sličan sastav kao šećer iz trske, jer sadrži i glukozu i fruktozu.
Razmatranja
U prehrambenim smjernicama za Amerikance 2010., američko Ministarstvo poljoprivrede ističe da dodani šećeri uglavnom čine oko 16 posto unosa energije u tipičnoj američkoj prehrani. Dodani šećeri uključuju fruktozu, trsni šećer ili druge šećere poput melase, meda, javorovog sirupa i krutih tvari kukuruznog sirupa. Svi bi trebali ograničiti dnevne kalorije od dodanih šećera na ne više od 150 kalorija za muškarce i 100 kalorija za žene, prema American Heart Association.
