Vjerojatno ste prilično upoznati s cimetom - toplim, mirisnim začinom koji okusi sve, od peciva do tosta do zobene pahuljice. Ako imate recept koji poziva na cimet u prahu, možda ćete se zapitati hoće li mljeveni cimet u vašoj smočnici.
Kratki je odgovor da. Mljeveni cimet i cimet u prahu su u osnovi ista stvar; potonji je možda malo finiji, ali oboje se glatko uključuju u recepte. I jedno i drugo imaju isti okus, sve dok su iste vrste cimeta. Međutim, svi cimet nisu isti. Sorte cimeta razlikuju se, a dvije glavne vrste, cassia cimet i cejlonski cimet, razlikuju se po svojim prehrambenim svojstvima i ukusu.
Savjet
Mljeveni cimet i prah cimeta u osnovi su ista stvar ako su iste vrste začina. Cejlon, ili pravi cimet, možda je bolji od cassia cimeta.
Vrste cimeta
Dvije glavne vrste cimeta oboje potječu iz kore stabala u obitelji Lauraceae. Cassia cimet nalazi se u vašem lokalnom supermarketu. Cejlonski cimet je malo egzotičniji i nije uvijek dostupan kod vaše lokalne trgovine.
Njih dvije su ubrane različito i proizvode dva proizvoda koja se razlikuju po mirisu, ukusu i kemijskoj sastavu. Cassia cimet je vaš mlinski cimet koji dolazi iz guste kore koja daje intenzivan okus kada je mljeven. Malo što može učiniti dug put za kućne kuhare i industrijske proizvođače.
Cassia cimet može doći iz Kine, Saigona (Vijetnam) ili Indonezije. Svi imaju različite nijanse okusa, a Indonezija je najslađa, najmanje skupa i najčešće se nalazi u Sjedinjenim Državama. Kineska kasija rjeđe je prisutna u Americi; gorko je i najčešće igra ulogu u tradicionalnim tretmanima kineske medicine. Saigon cimet prilično je začinjen i aromatičan s jakom aromom.
Šrilanški cimet, ili cejlonski cimet (koji se ponekad naziva i "istinski" ili "meksički" cimet), znanstveno je poznat kao Cinnamomum zeylacicum. Blago je slatke i svjetlije boje. Ova vrsta je preferirana, ali teže pronađena zbog niskih razina kumarina i nježnog okusa, objašnjava istraživanje u časopisu Pharmacognosy Research objavljeno u lipnju 2015. godine.
Coumarin se prirodno pojavljuje u cimetu i drugoj hrani, ali članak u časopisu Journal of Agriculture and Food Chemistry u svibnju 2013. primjećuje da ga SAD zabranjuje kao aditiv u hrani zbog potencijalno štetnih nuspojava. Kumarin može biti toksičan za jetru i kancerogen je ako se jede u velikim količinama. Razine u većini cimeta smatraju se sigurnim; Cejlonski cimet daje najmanje izloženosti, dok cimet cassia ima najveću koncentraciju.
I cassia cimet i cejlonski cimet mogu se prodati u obliku kore, mljevenog cimeta i cimeta u prahu. Takođe se mogu koristiti za izradu cimetnog ulja i čaja.
Blagodati zdravlja cimeta
Prema istraživanju objavljenom u časopisu Advances in Experimental Medicine and Biology u 2016. godini, i cassia i cejlonski cimet bogati su mineralima uključujući mangan, željezo i kalcij. Cimet ima i male količine kalija i traga nekih važnih vitamina, poput vitamina C, E i K.
Začin je također moćan antioksidans, što znači da se bori protiv slobodnih radikala na koje naiđete u okolini i kroz svoju prehranu. Slobodni radikali glavni su uzrok oštećenja stanica što rezultira starenjem i kroničnim bolestima.
Cimet ima i protuupalno, anti-dijabetičko, antimikrobno i antikancerogeno djelovanje. Ovi zdravstveni učinci prisutni su bez obzira konzumirate li mljeveni cimet, cimet u prahu ili ulje cimeta.
Cimetovim antidijabetičkim efektima pridana je velika pažnja budući da se upotreba cimeta čini učinkovitom u smanjenju komplikacija metaboličkog sindroma, uključujući slučajeve smrti povezane sa stanjem, objašnjava pregled objavljen u iranskom časopisu za osnovne medicinske znanosti u prosincu 2016. godine.
Istraživači su potvrdili pregledom otkrića u više publikacija da cimet nudi pozitivne učinke:
- Smanjenje krvnog tlaka
- Smanjenje razine šećera u krvi
- Borba protiv pretilosti
- Smanjivanje razine lipida (masti) u krvi
Te su prednosti ono što cimet čini učinkovitim kao terapija metaboličkog sindroma. Metabolički sindrom dijagnosticira se kada imate kombinaciju inzulinske rezistencije, visokog šećera u krvi, prekomjerne masnoće u trbuhu, visokog krvnog tlaka, visoke razine lipida i niske razine lipoproteinskog kolesterola visoke gustoće (HDL) - dobre vrste. Metabolički sindrom često se razvija u punokrvnom dijabetesu.
Nuspojave cimeta
Mljeveni cimet ili prah cimeta koji se koriste u receptima trebali bi biti savršeno sigurni za većinu ljudi. Nacionalni centar za komplementarno i integrativno zdravlje također potvrđuje da dodaci cimeta trebaju biti sigurni kada se uzimaju u umjerenim količinama u kratkom trajanju.
Kao sporedna napomena, cejlonski cimet ne predstavlja ove moguće nuspojave. Komplementarna i alternativna medicina BMC-a objavila je kliničko ispitivanje u prosincu 2017. godine u kojem je pokazala da cejlonski cimet nije izazvao toksičnost jetre niti utjecao na zgrušavanje krvi.
Kao što je navedeno u istraživanju Pharmacognosy Research , unos veći od 0, 1 miligrama po kilogramu tjelesne težine može utjecati na sposobnost vaše krvi da održi zdravu viskoznost ako ste i na varfarinu ili nekom drugom sličnom razrjeđivaču krvi. Cimet je koagulant.
Sretna nuspojava koju ćete možda imati dodavanjem cimeta u svoju prehranu jest gubitak kilograma. Cimet nije čarobni spoj zbog kojeg ćete izgubiti puno kilograma, ali može pomoći u smanjenju upale i izravnati razinu inzulina, tako da vaše tijelo bolje prerađuje hranu.
Osim toga, cimet ima 1, 4 grama vlakana po žličici. Dodavanje adekvatnih vlakana u vašu prehranu može vam pomoći da se napunite i suzbije glad, olakšavajući pridržavanje niskokaloričnog plana prehrane.
