Sezamovo i maslinovo ulje imaju otprilike isti broj kalorija - 120 po žlici - i oboje su zdrave masti. Ali oni imaju različite profile okusa, što može promijeniti rezultat vašeg unosa. Sezamovo ulje ima zemljani, orašasti okus, dok je maslinovo ulje pomalo mastno. Ako želite da iz vašeg jela dobijete više vitamina i minerala, maslinovo je ulje bolja opcija jer sadrži više hranjivih sastojaka.
Usporedba dobrih masti
I sezamovo i maslinovo ulje prepuno su dobrih masti. Gotovo 85 posto od ukupno 13, 5 grama masti u žlici svakog ulja je mononezasićeno i polinezasićeno - ukratko MUFA i PUFA. Ove masti s vremenom snižavaju ukupnu razinu kolesterola, smanjujući tako vaše šanse da patite od kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara. Sezamovo ulje ima gotovo ujednačenu količinu mono- i polinezasićenih masti, nudeći otprilike 5, 5 grama svake po žlici. Maslinovo ulje je puno više mononezasićenih masti od polinezasićenih masti. Iz žlice maslinovog ulja dobit ćete gotovo 10 grama MUFA-a i oko 1, 5 grama PUFA-a. Međutim, jedna masnoća nije nužno bolja od druge. Sve dok dobivate više MUFA i PUFA nego zasićenih i trans masti, zaštitit ćete svoje srce.
Razine vitamina E
Maslinovo ulje je više vitamina E nego sezamovo ulje. Vitamin E jedna je od nekoliko vrsta antioksidanata - tvari koje se oslobađaju slobodnih radikala u vašem tijelu čineći ih neutralnim elementima. Inače, slobodni radikali lutaju okolo i drže se zdravih stanica, a to je često prethodnica razvoju raka, srčanih i drugih kroničnih bolesti. Za optimalnu zaštitu stanica trebali biste uzimati 15 miligrama vitamina E dnevno, prema podacima Odjela za hranu i prehranu Instituta za medicinu. Jedna žlica sezamovog ulja ima manje od 0, 2 miligrama. Ali ista količina maslinovog ulja daje vam gotovo 2 miligrama, odnosno otprilike 13 posto vaših dnevnih potreba.
Koncentracije vitamina K
Svaki put kada imate ozljedu bilo gdje u tijelu, vitamin K je taj koji stupa i pomaže u koagulaciji. Vitamin zaustavlja krvarenje i formira kraste, ako treba. Vaša preporuka vitamina K ovisi o vašem spolu, a muškarci trebaju 120 mikrograma dnevno, a žene trebaju 90 mikrograma svaki dan. Sezamovo ulje pruža manje od 2 mikrograma vitamina K po žlici, ali ćete dobiti više od 8 mikrograma vitamina K od 1 žlice maslinovog ulja. To je 7 posto tjelesnih potreba za muškarce i 9 posto za žene.
Mineralne informacije
Sezamovo ulje nije izvor bilo koje vrste minerala. Maslinovo ulje ima nekoliko vrsta minerala, iako ćete dobiti samo tragu svakog od njih. Dobit ćete malu dozu natrij i kalij elektrolita koji pomažu u radu srca i mišića. Maslinovo ulje nudi i malo željeza, minerala koji dovodi kisik do stanica, kao i kalcij, koji će dodati vašoj čvrstoj koštanoj strukturi. Međutim, ništa od toga ne treba smatrati značajnim doprinosom preporučene prehrambene dodavanja, već malim prehrambenim bonusom.
