Pečenje u loncu tradicionalna je vrsta obiteljskog obroka koji se lako priprema u vašoj pećnici ili štednjaku. Nakon što se vaše pečenje potpuno skuva, trebat ćete ga nasjeckati prije posluživanja. Rezanje pečenja u loncu prema dijagonali ili pristranosti znači da se naklonite zrnu pod kutom. Rezanje mesa ovom formacijom poboljšava teksturu i stvara ravnomjerne kriške.
Izrezi govedine
Pečenje u loncu dolazi od rezanja govedine oko ruku i ramena krave. Budući da se ta područja kreću puno, obično su vrlo žilava. Iz tog razloga, važno je kuhati pečenku pirjanjem. Ova metoda kuhanja zahtijeva da pokrijete oko dvije trećine proteina u tekućini kako bi pomoglo njezi mesa dok se zagrijava. Možete koristiti vodu ili juhu za miješanje vašeg pečenja u loncu, kao i kombinaciju obje tekućine.
Priprema se na Slice
Nakon što se vaše pečenje u loncu potpuno skuva, poželjet ćete ga pravilno narezati. Trebat će vam vilica za rezbarenje i nož od 12 inča ili duže. Vaš bi nož trebao biti svježe naoštren kako bi vam olakšao rezanje. Pečeno stavite na čistu dasku za rezanje ili veliki pladanj s rebrnom stranom okrenutom prema vama. Provjerite ima li kraća strana, ako postoji, na vrhu. Stavite vilicu za rezbarenje u nesavezanu ruku i umetnite vilicu u sredinu pečenja. Odrežite rebrnu kost ako je još pričvršćena.
Rezanje dijagonalom
Stavite nož u svoju dominantnu ruku i počnite rezati na desnoj strani ako ste desničar ili upravo na suprotnoj strani ako ste lijevi. Pečenja u loncu obično su kraća na vrhu nego na dnu, što zahtijeva da rezite dijagonalno dok se spuštate prema dolje. Nježno gurnite nož kroz meso, lagano odgurujući svoju nož od pečenja. Ovo dijagonalno gibanje osigurava da dobijete ravnomjerne kriške na vašem pečenju. Izrezi napravite tanke ili debele koliko želite, ali uvijek nasjeckajte na zrno.
