Morske ježine, poznate kao morski divokozi, pripadaju istoj obitelji kao i morske krastavce. Evo što trebate znati o prednostima jedenja morskog ježa.
Uni: Japanska poslastica
Morske ježiće smatraju se delicijom u mnogim kuhinjama, posebno japanskim. Prema Sveučilištu Maine, Japan je najveći potrošač morskih ježaka. Uni, ili gonade morskih ježa, poslužuje se u japanskim suši restoranima i kao blagdanska poslastica. Uni se također naizmjenično naziva i srna; međutim, srna tehnički znači jaja. Jednom kad ga otvorite, uništit ćete uništav školjku morskog ježa.
Uni se servira svježe i obično je nemasno. Također se ponekad dodaje hrani poput juhe, tjestenine i drugih jela od morskih plodova. Prema Sveučilištu Maine, kvalitetan uni je narančaste, zlatne ili žute boje, slatkastog je oceana okusa i maslene glatke teksture. Treba izbjegavati loše kvalitete koji izgledaju zrnato, rastresito, vodenasto, prljavo i bez boje.
Sveučilište Maine primjećuje da ih je povećana potražnja za morskim ježima učinila ranjivima na prekomjerni ribolov; međutim, nekoliko je zemalja sada započelo programe akvakulture kako bi održivo uzgajalo morske ježke kako bi išlo u korak sa potražnjom.
Prehrana morskog ježa
Morske ježiće imaju profil prehrane sličan drugim vrstama morskih plodova po tome što su dobar izvor proteina i zdravih masti. Sveučilište u Maineu prepoznaje morske ježure kao niskokalorični izvor proteina i omega-3 masnih kiselina.
Omega-3 masne kiseline su zdrave masti koje su dobre za vaše srce. Prema Američkom udruženju za srce, omega-3 smanjuje rizik od bolesti srca i moždanog udara. Ova blagodati morskih ježaka može vam biti dobar izgovor da ih redovno jedete ako vam je draže jer Američka udruga za srce preporučuje jesti dvije porcije masne ribe koje sadrže omega-3 tjedno.
Studija objavljena u izdanju časopisa Food Chemistry za travanj 2016, koja je istraživala prehrambene koristi morskih ježaka, otkrila je da su gonade bogate esencijalnim aminokiselinama. Prema podacima Nacionalne medicinske biblioteke SAD-a, od 20 vrsta aminokiselina devet se smatraju ključnim jer ih vaše tijelo ne može napraviti sam i zato ih morate dobiti iz svoje prehrane.
Studija iz kemije hrane iz travnja 2016. također je procijenila sadržaj ugljikohidrata u morskim ježima i otkrila je da ugljikohidrati čine manje od 2 posto sastava morskog ježa, što ih čini dobrom opcijom za dijetu s malo ugljikohidrata.
S obzirom da su i morski ježci s malo kalorija, oni mogu biti dobar dodatak dijetama za mršavljenje, jer daju zdrave hranjive sastojke s minimalnim kalorijama. Većina kalorija morskih ježaka potiče iz bjelančevina i masnih kiselina.
Studija objavljena u časopisu Marine Drugs u lipnju 2017., ističe još jednu korist morskih ježaka: oni su dobar izvor antioksidanata poznati kao karotenoidi koji pomažu u zaštiti od neurodegenerativnih bolesti.
