Kupovina svinjetine može biti zbunjujuća, pogotovo kada pokušavate otkriti razliku između šunke i suhim svinjskim ramenima. Iako potječu iz različitih dijelova životinje, ponekad se prodaju pod sličnim imenima. Bez brige. Uz malo informacija, možete riješiti stvari i oba rezanja pretvoriti u ukusne obroke.
Izrezati
Jedna razlika između pršuta i suhog svinjskog ramena je odakle na životinji - također poznatoj kao "rez", dolazi meso. Pravi pršuti potječu sa svinjske zadnje noge, dok su svinjska ramena, kao što možda očekujete, svinja na svinjskoj prednjoj nozi u blizini noža.
Način pripreme
Još jedna razlika između suhomesnatih ramena i šunke je metoda pripreme. Kad proizvođači označe svinjski proizvod "izliječenim", to znači da je proizvod pripremljen solju, bilo u obliku suhe rubine, slanog ili slatkog slanog luka, bilo injekcijom otopine soli. Šunke se, nasuprot tome, mogu prodavati bez dodatne obrade, sušiti ili sušiti i dimiti.
Marketing
Još jedna razlika između pršuta i suhog ramena je u nazivima pod kojima se prodaje meso. Izliječena svinjska ramena su, izvještava Epicurious, ponekad s oznakom "šunke za piknik". Proizvodi označeni jednostavno "pršut" ili "šunka u prirodnim sokovima" nisu dodavali vodu tijekom prerade, dok šunke kojima je dodana voda moraju biti označene kao takve.
Savjeti za kuhanje svinjskog mesa
Bez obzira radite li s pršutom ili suhim svinjskim ramenom, malo znanja pomaže vam da ispostavite izvrsne obroke. Budući da se svinjetina presušuje, prije kuhanja namočite šunku u otopinu soli, kako biste im zadržali vlagu. Izuzetak od ovog pravila su sušene šunke; slanje će učiniti ove previše slane. Svinjska ramena dobro se slažu s receptima za uspori kuhanje, dok šunka dobro podnosi pečenje.
