Glikemijski indeks koristi se kao mjera učinka koju neka hrana ima na razinu šećera u krvi. Hrana s visokim glikemijskim indeksom povećava razinu šećera u krvi. Hrana sa nižim glikemijskim indeksom ima niži vrh šećera u krvi. Prema prehrambenim stručnjacima, mnogo je koristi od konzumiranja hrane s nižim glikemije, poput bolje regulacije šećera u krvi i apetita, a obje pomažu u kontroli kilograma.
Boravak ispod 55 godina
Općenito pravilo, hrana s glikemijskim indeksom mlađim od 55 godina smatra se hranom s malo glikemije. Smatra se da hrana iznad 70 godina ima visoki glikemijski indeks, pa konzumaciju treba ograničiti. Postoje određene razlike u odnosu na glikemijski indeks karfiola, iako ga većina izvora navodi između 0 i 15. To cvjetača čini hranu niskim glikemijskim indeksom. Da bismo to uzeli u obzir, kikiriki ima glikemijski indeks 14, a pečeni krumpir ima glikemijski indeks 85. Čisti šećer u obliku glukoze smatra se referentnom točkom s kojom se uspoređuju sve namirnice i ima glikemijski indeks od 100.
