Chuck odrezak svestrano je meso, i to ne samo zato što je poznat po nekoliko imena. London broil, steak na ramenu, polovica odrezanih rakova i engleski odrezak svi su kulinarski moni za ovaj rez na ramenu. Chuck odrezak je također povoljna kupovina kada vaša obitelj žudi odrezak, ali vaš proračun žudi za uštedom. A odrezak nije samo nadareni izbor u odjelu za imenovanje; njegova svestranost proteže se i na pripremu u kućnoj kuhinji.
roštilj
Kad vam vikend pruži malo više vremena za pripremu, zapalite roštilj i bacite nekoliko odrezaka za obitelj - ili za vaše prijatelje - ako se proračun toliko rasteže. Otprilike 6 do 8 sati prije nego što budete spremni kuhati, pripremite marinadu. Iako se radi o aromatičnom rezu, čičak je teže izbor, tako da marinada meso omekša tijekom nekoliko sati. Za kombiniranje govedine kombinirajte aromatičnu bazu, poput Worcestershirea, vina ili sojinog umaka i kiseline, poput limunovog soka ili octa. Dodajte još začina, a zatim ostavite da se meso marinira nekoliko sati. Nakon što vam je roštilj vruć, stavite odreske na rešetku i pecite 15 do 20 minuta, ovisno o željenoj spremnosti.
Tava
Sporo kuhalo
S obzirom na čvršću teksturu chuck steaka, prženje je metoda koja ga čini vilicom i ne zahtijeva mariniranje. A pletanje je lako i učinkovito ako koristite spor štednjak. Prije odlaska na dan ili rješavanja zadataka stavite odrezak na dno posude i pripremite tekućinu za pirjanje koja uključuje sastojke poput goveđeg bujona, crnog vina, Worcestershirea, nektara agave i začina. Izlijte tekućinu preko govedine i ostavite da se kuha 4 do 6 sati ili dok se meso ne raspadne.
Dva obroka za cijenu jednog
Protegnite budžet za hranu još više kuhanjem i jelom dvaput. Ostatak odrezaka odrežite i ugradite u bogatu pastirsku tortu ili pekmez. Možete izvršiti dvostruku upotrebu i napraviti gustu gravu od bilo koje tekućine za piljenje ostataka. Nasjeckajte odrezak i pomiješajte s salse rajčicom ili salsa verde za fajitas. Također možete razvući domaću ili kupljenu juhu dodavanjem nasjeckanog odrezaka kako biste napravili jeftin i srdačan obrok.
