Savjet
Ako konzumiranje kokosovog mlijeka izaziva plinove ili proljev, provjerite mogu li zgušnjivači ili zaslađivači biti krivci.
Jestivi dijelovi kokosa
Kokosi su sjeme kokosovog stabla, vrsta palme koja raste na raznim tropskim lokacijama. Različiti dijelovi i mladih i zrelih kokosa mogu se ekstrahirati i konzumirati.
Kokosovo meso: unutar kokosovog oraha nalazi se bijelo meso koje se može jesti sirovo ili sušeno. Jedna šalica sirovog kokosovog mesa sadrži 283 kalorije, 3 grama proteina, 27 grama masti, 12 grama ugljikohidrata, 7 grama vlakana i 5 grama šećera. Sušeno kokosovo meso ponekad se tretira konzervansima ili dodanim šećerom za održavanje okusa, što povećava broj kalorija.
Šalica zaslađenog, nasjeckanog, sušenog kokosa pruža 466 kalorija, 3 grama proteina, 33 grama masti, 44 grama ugljikohidrata, 4 grama vlakana i preko 40 grama šećera. Nasjeckano kokosovo meso čini dobar dodatak kokosovim škampima, umjesto krušnim mrvicama.
Kokosova voda: bistra tekućina unutar kokosa. Posluživanje obične kokosove vode u pola šalice sadrži 23 kalorije, 1 gram bjelančevina i manje od 1 grama masti, mada su aromatizirane verzije obično veće kalorije i šećera. Kokosova voda sadrži elektrolite poput kalija i natrija.
Kokosovo mlijeko: Tečnost napravljena od mesa kokosa. Polovica šalice kokosovog mlijeka u konzervi sadrži 223 kalorije, 2 grama bjelančevina, 24 grama masti i preko 3 grama ugljikohidrata. Kokosovo mlijeko možete koristiti kao bazu za tajlandsku kokosovu juhu.
Kokosovo ulje: jestivo ulje ekstrahirano iz kokosovog mesa. Jedna žlica kokosovog ulja sadrži 121 kaloriju i 13 grama masti, bez proteina i ugljikohidrata. Kokosovo ulje sadrži zasićene masti koje Američko udruženje za srce preporučuje ograničavati. Ali kokosovo ulje sadrži i trigliceride srednje klase (MCT), koji su smanjili razinu "lošeg" kolesterola u miševima i mogu imati i ljudsku primjenu.
Da li kokosovo mlijeko uzrokuje plin?
Kokosovo mlijeko je obično dostupno u dva različita oblika. Postoje kokosovo mlijeko u konzervi, namijenjeno za kuhanje, i rashlađeno kokosovo mlijeko, koje se koristi kao napitak. Kokosovi napitci sve su popularniji kao veganska alternativa mliječnom mlijeku bez drveća. Šlag iz kokosa možete koristiti kao veganski preljev za desert.
Dodaci u rashlađenom kokosovom mlijeku mogu utjecati na vaš probavni sustav zbog zgušnjavanja i geliranja koji mogu izazvati plinove, nadimanje i proljev. Šećerni alkoholi poput sorbitola, manitola, laktitola, izomalta i maltitola, koji se koriste za zaslađivanje, mogu uzrokovati nadimanje i proljev. Ako konzumiranje kokosovog mlijeka izaziva plinove, provjerite naljepnicu sastojaka za različite vrste desni koje se koriste za zadebljanje:
- Silk Original Coconutmilk sadrži gumu domaćeg graha i gumenu gumu.
- Tako ukusno organsko nezaslađeno kokosovo mlijeko uključuje organsku gumu guar i ksantansku gumu.
- Originalni nezaslađeni kokosov orah bez mliječnih napitaka Pacific Foods sadrži ksantansku gumu, gelansku gumu i gumu guar.
- Kokosova orah Califia Farms Go Coconutmilk sadrži gumu domaćeg graha i gumenu gumu.
Konzervirano kokosovo mlijeko obično ne sadrži sredstva za zgušnjavanje ili šećerne alkohole, ali prije kupnje provjerite naljepnicu kako biste bili sigurni. Izbjegavajte kokosovo mlijeko s dodanim šećerima ili sintetičkim okusima ako ste zabrinuti zbog probavnih smetnji.
Kokosovo mlijeko i proljev
Visok udio masti u kokosovom mlijeku s punim masnoćama, kokosovom orahu i kokosovom ulju može uzrokovati probavne simptome poput proljeva ili trbušnih grčeva, posebno ako patite od sindroma iritabilnog crijeva.
Prema Američkom koledžu za gastroenterologiju, postoje dva glavna uzroka masne (ponekad zvane malabsorptivne) dijareje: "oslabljena probava masti zbog niske razine enzima gušterače i oslabljena apsorpcija masti uslijed bolesti tankog crijeva." Oba ova problema vašem tijelu otežavaju preradu prehrambenih masti, a probava kokosa uključuje razgradnju masnoće.
Hrana sa visokom masnoćom također može pridonijeti nastanku žučnih kamenaca ili uzrokovati proljev ako vam je uklonjen žučni mjehur. Klinika u Clevelandu kaže da će gotovo polovica svih pacijenata kojima su uklonjeni žučni mjehur imati problema s probavljanjem masti i preporučuje da ljudi bez žučnog mjehura troše ne više od 30 posto svojih dnevnih kalorija iz masti, usredotočujući se na hranu s manje od 3 grama masnoća po obroku. Ako ste na dijeti s malo masnoće, prebacite se s kokosovim mlijekom s puno masnoće za jednu od "lakih" dostupnih opcija.
Kokos i probava
Bolovi u stomaku nakon konzumiranja kokosa mogu biti znak netolerancije na fruktozu, stanje u kojem vaše tijelo ne razgrađuje pravilno fruktozu (prirodni šećer u voću, povrću i medu).
Simptomi intolerancije na fruktozu uključuju proljev, plinove i bolove u trbuhu. Ne postoji lijek za intoleranciju na fruktozu, ali liječnici obično preporučuju dijetu ograničenu na fruktozu kako bi upravljali simptomima. Ako ste na dijeti ograničenoj na fruktozu, bolnica svetog Luke kaže da izbjegavajte kokosovo, kokosovo mlijeko i kokosovu kremu.
Pokušajte izbjegavati jesti voće kao samostalni međuobrok, dodavajući ga umjesto jela poput salata. Pronađite popis voća koje je teže podnijeti s 5 ili više grama fruktoze po obroku, poput suhih smokava, jabuka, krušaka, persuna i datulja, tako da znate što ne jesti.
Kokosova voda za liječenje povraćanja
Nakon povraćaja ili proljeva, spriječite da dehidrirate uslijed izgubljene tekućine polako pijući vodu ili napitak od elektrolita. Medicinski centar na Sveučilištu Columbia predlaže da pijete porciju kokosove vode u roku od sat vremena od proljeva kako biste nadomjestili izgubljeni kalcij, magnezij, željezo, mangan i fosfor u krvi. Ali ako obično imate problema s probavom kokosa, kokosova voda može pogoršati problem.
