Swordfish je jedna od rijetkih riba koja se lako diže na roštilju: odresci snažno aromatizirani dovoljno su čvrsti da podnose jake topline potrebne za dobivanje ribe koja je izvana hrskavo smeđa, a iznutra vlažna. Mačja riba - slično drugim krupnim ribama poput tune, lososa i skuše - bogata je omega-3 masnim kiselinama i esencijalnim vitaminima i mineralima, uključujući fosfor, vitamin B-12, niacin i vitamin B-6. Američka udruga za srce preporučuje da zdravi odrasli ljudi jedu najmanje dvije obroke kuhane ribe u 3, 5 kilograma. Odresci sa žara na žaru mogu se pobrinuti za tu preporuku brzo, jednostavno i uz optimalnu prehranu.
Korak 1
Isperite odreske riblje slanutke hladnom vodom i nježno ih osušite papirnatim ručnicima. Stavite odreske u staklenu posudu za pečenje. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar. Umutite dok se ne pomiješa i prelijte preko ribe.
Korak 2
Pokrijte posudu za pečenje plastičnim omotom. U hladnjaku je najmanje 30 minuta i do dva sata. Dvaput okrenite odreske od ribe sa svorima, dok se mariniraju.
3. korak
Zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen do visokog nivoa, s tim da će rešetka za roštilj biti postavljena 3 do 4 inča od izvora topline. Držač za roštilj premažite maslinovim uljem. Izvadite odreske ribe iz marinade i stavite na roštilj.
4. korak
Roštilj dvije minute. Okrećite odreske za 45 stupnjeva kako biste stvorili tragove križanja na mačevi. Pecite dvije dodatne minute, a zatim preokrenite metalnom lopaticom s dugim ručkama. Roštilj tri minute.
5. korak
Gurnite nož s tankim nožem u sredinu svakog odreska ribe sabljarke. Meso lagano razdvojite nožem i pogledajte meso. Ako nož uđe u meso bez ikakvog otpora, a unutarnji dio odrezaka je izgubio gotovo cijelu ili gotovo cijelu prozirnost, riblji mač je gotov.
Korak 6
Izvadite odreske s roštilja. Položite ih križanjem okrenutim prema gore, na tanjure ili pladanj za posluživanje. Ostavite odreske da odstoje tri minute prije posluživanja.
Stvari koje će vam trebati
-
Odresci sabljarki, debljine 1 inča, ukupno 1 1/2 do 2 kilograma
Papirnati ručnici
Staklena posuda za pečenje
Zdjela
Umutiti
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (plus dodatak za uljni stalak za roštilj)
3 do 4 žlice svježeg limunovog soka
1 žličica soli
1 žličica crnog papra
Zamotavanje od plastike
Četkica za tijesto
Metalna lopatica s dugim ručkama
Nož s tankim nožem
Tanjuri za posluživanje ili poslužavni tanjur
Savjet
Promijenite ukusu svoje odreske od ribe dodajući bilje i začine marinadi. Probajte sok od češnjaka, bosiljka, ružmarina, peršina ili limuna. Također, pokušajte s dodavanjem dodatnih sredstava za poboljšanje okusa, poput soka limete, sojinog umaka ili octa.
Lagano kuhani odrezak od ribe s roštiljem izvrsno se poslužuje uz salvete, jela ili umake na bazi voća.
Upozorenje
Američka udruga za srce savjetuje da mala djeca i trudnice izbjegavaju jesti ribu s меч, jer ona može sadržavati visoku razinu žive.
