Kiseli krastavci - i druga slana hrana - uzrokuju porast krvnog tlaka prirodnim djelovanjem natrija na tijelo. Jedenje krastavca neće vas ubiti. U kombinaciji s ostatkom hrane u vašoj prehrani koja sadrži dodani natrijev klorid, stalna navika konzumiranja kiselih krastavaca može dovesti do visokog krvnog tlaka i drugih ozbiljnih kroničnih bolesti. Razmislite vrijedi li dodatna prehrana u krastavcima zamjenu natrija kada u svakodnevne jelovnike stavljate hranu poput kiselih krastavaca.
Kako natrij utječe na krvni tlak
Kad vaše crijevo apsorbira natrij tijekom probave, porast natrijevih elektrolita uzrokuje migraciju tekućine u krvotok da bi je razrijedio. Više tekućine primjenjuje veću silu na stijenke krvnih žila, a krvni tlak raste. Vaše tijelo održava ravnotežu elektrolita kada unos kalija premašuje unos natrija. U tom omjeru, kalij djeluje ublažavajući aktivnost natrija. Ako dobijete više natrija nego kalija, natrijev mehanizam ostaje neprovjeren.
Natrij u preradi hrane
Većina ljudi konzumira više natrija nego kalija, velikim dijelom zato što se toliko svakodnevne hrane dodaje natrijev klorid ili stolna sol. Kruh, sir, žitarice, jela od mesa - i kiseli krastavci. Poput komorača, šunke, maslina, haringe i mnogih drugih namirnica prerađuje se sol, što je preovlađujuće sredstvo za konzerviranje hrane prije ere hlađenja. Sada se ta hrana jednostavno sviđa američkom ukusu slane hrane. Komercijalni pripravnici koriste sve veće količine soli kako bi se istakli njihovi brendovi. Usred zabrinutosti javnosti zbog unosa natrija, neki proizvođači nude inačice tradicionalne hrane s malo soli - uključujući kisele krastavce.
Prehrana od kiselih krastavaca
Jedan obični kiseli krastavac sadrži 569 miligrama natrija - značajan dio preporučene dnevne granice od 2.300 miligrama, koju je utvrdio Institut za medicinu. Kiseli krastavci s niskim udjelom natrijuma, za usporedbu, sadrže 12 miligrama natrija. Slatki kiseli krastavci imaju oko 40 posto manje natrija, ali imaju i druge zdravstvene nedostatke, poput visokog udjela šećera.
Zdravstveni značaj
Ako ostatak vaše prehrane sadrži prehranu s natrijum-kalijem s ograničenom razinom, tada se riskirate od visokog krvnog tlaka. Do trenutka kada razvijete visok krvni tlak i dijagnosticirate ga, vaše srce, krvne žile i bubrezi možda su pretrpjeli znatna oštećenja. S vremenom, taj visoki krvni tlak doprinosi kardiovaskularnim bolestima, kao i drugim kroničnim bolestima, poput bolesti bubrega.
