Kalijev metabisulfit je konzervans hrane, koji čuva prirodnu boju hrane i štiti hranu od bakterija. Vinari također koriste kalijev metabisulfit za očuvanje vina u bocama. Proizvodna industrija koristi kalijev metabisulfit kao sredstvo za bojenje i tiskanje, u preradi zlata i fotografiji za razvoj.
Kalijev metabisulfit
Kalijev metabisulfit bijeli je kristalni prah koji ima jak sumporni miris. Uz to, kalijev metabisulfit je disulfit i talište je 374 stupnja Farenheita. Neke potencijalne opasnosti povezane s izlaganjem ovoj supstanci uključuju snažno spaljivanje i oštećenje očiju, iritaciju i crvenilo kože te otežano disanje. Ako je izložen sirovom, neobrađenom obliku kalijevog metabisulfita, odmah treba potražiti liječničku pomoć. Isperite oči 15 minuta vodom i upotrijebite vodu za uklanjanje bilo koje tvari s kože.
Vino
Vinarska industrija koristi kalijev metabisulfit kao aditiv tijekom procesa flaširanja. Kada vinu dodaju kalijev metabisulfit, nastaje sumporni dioksid, koji uništava mikroorganizme u vinu i sprječava rast plijesni i bakterija u vinskoj boci. Uz to, kalijev metabisulfit je snažan antioksidans koji štiti boju i okuse vina. Bez korištenja kalijevog metabisulfita, vina bi s vremenom razvijala jači okus kako vino ostari u boci. Jedna četvrtina čajne žličice kalijevog metabisulfita može tretirati oko pet litara vina.
Ostale uporabe
U prehrambenoj industriji proizvođači koriste kalijev metabisulfit kako bi sačuvali okus dehidrirane hrane i učinili ovu hranu ukusnijom. Kalijev metabisulfit ne može sačuvati određene vrste hrane, uključujući sirovo voće, povrće i meso. Međutim, tvar može sačuvati voće kao dio procesa konzerviranja ili dehidracije.
Oprez
Kalijev metabisulfit je alergen za neke ljude. Ako imate alergiju na druge konzervanse za hranu, također možete imati ili razviti alergiju na kalijev metabisulfit. Ako osjetite otežano disanje, oticanje ekstremiteta, otežano gutanje ili osip ili mrlje na koži nakon konzumiranja kalijevog metabisulfit, odmah trebate prestati konzumirati sve proizvode koji sadrže ovu tvar i potražiti liječničku pomoć.
