Jučerašnja preostala piletina može se pretvoriti u večerašnju večeru pomoću nje za pravljenje ukusnog, ugodnog jela. A budući da se piletina već kuha, ovaj se obrok sastavlja brzo i gotovo bez napora.
Pileći gulaš možete napraviti u jednom loncu pomoću ostataka pečenih ili pečenih pilećih prsa, bedara ili drugih dijelova i pruža niz prehrambenih blagodati. Na primjer, polovica srednje kuhane pileće prsa sadrži oko 40 grama proteina za samo 210 kalorija. Sadrži i vitamine skupine B, cink, magnezij i kalij.
Želite li više zdravih recepata? Preuzmite aplikaciju MyPlate i uzmite jednostavne, ukusne obroke i grickalice prilagođene vašim prehrambenim ciljevima.
Kako napraviti ukus odreska svaki put zadivljujući
Ključ ukusne pileće gulaše: "Uvijek želite započeti s velikim okusom", kaže Palak Patel, kuhar na Institutu za kulinarsko obrazovanje. Luk i češnjak narežite na sloj okusa, sugerira ona, dodajući da možete ubaciti i mrkvu ili celer. Sljedeći korak je zgušnjavanje gulaša. Postoji nekoliko načina da se to postigne, kaže Patel. Dodajte brašno u svoj lonac i kuhajte ga malo kako biste uklonili „sirovi“ okus ili dodajte krumpir koji je sjajan prirodni zgušnjivač, kaže ona.
Nakon što ste nauljili početni veliki okus i debljinu gulaša, poželjet ćete odabrati profil okusa vašeg jela. "Ako želite otići u Meksiko, koristite kumin, papriku i origano", kaže ona. Talijanski profil okusa mogao bi uključivati peršin, masline i kapar, kaže Patel.
Ako tražite inspiraciju, isprobajte neke od ovih jednostavnih recepata za račiće u nastavku.
Upozorenje
Uvijek stavite sigurnost hrane na prvo mjesto: Ne koristite piletinu koja je ostavljena u hladnjaku duže od dva sata. Preostala piletina može se neodređeno čuvati u zamrzivaču ili pohraniti u hladnjak i pojesti u roku od četiri dana.
Tradicionalni recept za piletinu od piletine
Što će vam trebati
- Nizozemska pećnica ili tava
- 2 žlice ulja kanjola
- 2 stabljika celera, sjeckana
- 2 mrkve, narezane
- 1 mali luk, nasjeckan
- 1 žlica brašna
- Sol i papar po ukusu
- 2 šalice pilećeg juha
- 1 paradajz na kockice od 14, 5 unce
- 1 žlica bosiljka
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 lovorov list
- 1/2 žličice sušenog timijana
- Preostala piletina od 1 kilograma, nasjeckana ili nasjeckana
- 1 bubrežni grah, pinto grah ili slanutak, od 15 unci, isušeni (neobavezno)
Kako to učiniti
- Zagrijte ulje u nizozemskoj pećnici ili tavi na srednje jakoj vatri.
- Dodajte celer, mrkvu i luk te povrće pirjajte dok luk ne prozrači, oko 5 minuta.
- Izvadite povrće iz tave proreznom žlicom i ostavite na stranu.
- Dodajte brašno, sol i papar ulju u loncu da se napravi okruglica i miješa dok se ne navlaži.
- Dodajte pileće zalihe sve odjednom i umutite dok ne postane glatko.
- Vratite povrće u lonac i dodajte rajčicu, bosiljak, paradajz pastu, lovorov list, timijan i ostatak piletine.
- Pustite smjesu na srednje jakoj vatri dok povrće ne omekša, oko 15 do 20 minuta.
- Izvadite lovorov list i po želji dodajte konzervu slanutak ili bubreg.
- Poslužite dok je vruće.
Recept za piletinu s piletinom na Bliskom istoku
Što će vam trebati
- Nizozemska pećnica
- 1/2 šalice luka, nasjeckanog
- 2 žlice češnjaka, nasjeckanog
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca
- 1 žličica šafrana
- 4 šalice vode
- 2 šalice ostatka piletine
- 8 unci kalamata maslina, kockica i sjeckana
- 2 žlice limunovog soka
- Riža, kuhana (za posluživanje)
- Sjeckani cilantro (neobavezno)
Kako to učiniti
- Ispecite nasjeckani luk i češnjak na maslinovom ulju i maslacu u nizozemskoj pećnici dok luk ne prozrači, oko 5 minuta.
- Dodajte šafran i pirjajte dodatne 2 minute.
- Dodajte 4 šalice vode i dvije šalice ostatka piletine i prokuhajte. Pustite pirjati 20 minuta.
- Umiješajte masline Kalamata i limunov sok.
- Pustite da se pirja dodatnih 10 minuta prije nego što poslužite gulaš preliven rižom. Po vrhu pospite nasjeckan cilantro kao nadjev.
Više varijacija pilećih raguja
Evo još nekoliko prijedloga koje je kuhar odobrio za izradu najboljeg pilećeg gula do sada.
- Napravite gumbo: "Ništa ne vrišti u Louisiani i pada nogometno vrijeme poput tamne i bogate pileće gume", kaže kulinarski edukator Wesley Turnage, izvršni kuhar sa sveučilišta Tulane Dining u New Orleansu. Da biste ga napravili, dodajte svoju preostalu piletinu u tamnu kolu s ljutom paprikom, lukom i celerom, kaže Turnage. Dodajte pileći fond i završite s začinskim biljem i začinima. Ovaj gumbo možete poslužiti uz rižu ili krumpir salatu, kaže Turnage.
- Koristite kosti: Je li vam preostala kokoš na kosti? Umjesto da baci leš, Joel Hirsch, izvršni kuhar za catering na sveučilištu George Mason Dining u Fairfaxu u Virginiji, predlaže ga baciti u veliki lonac s pilećim juhom i bijelim vinom. Evo kako to učiniti: Dovedite lonac do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 20 minuta da se okus izvadi iz kostiju i skuhajte alkohol. Nakon završetka, iscijedite kosti i bilo koje druge komade i skinite s kosti i masnoće, kaže Hirsch. Zatim slijedite korake za kuhanje tradicionalnog jela, dodajte ovu dodatnu aromatičnu zalihu nakon što ste napravili pecivo.
- Proslavite berbu: Krompir, mrkva i celer nisu jedino povrće koje dobro radi u gulaši. Izvršni kuhar Jay Ladine, mlađi, s blagovaonicom Sveučilišta Texas Christian u Fort Worthu, predlaže da probate i pastrnjak i jabuke.
