Gušterača i jetra imaju važnu ulogu u probavi hrane. Kad jedete, signali iz vašeg probavnog trakta aktiviraju oba ova organa kako bi izdvojili tvari potrebne za probavu hrane. Te se kemikalije moraju izlučivati samo kad su potrebne kako bi se izbjeglo trošenje resursa i jetre i gušterače.
Funkcija sokova gušterače
Gušterača proizvodi niz različitih posebnih proteina poznatih kao enzimi. Jedan od tih enzima, poznat kao amilaza, potreban je za razgradnju škroba, koji se također naziva amiloza. Gušterača također proizvodi niz različitih enzima koji razgrađuju proteine; ovi enzimi aktiviraju drugi enzim poznat kao pepsin. Napokon, gušterača izlučuje enzim poznat kao lipaza, koji je potreban za razgradnju masti.
Izlučivanje soka gušterače
Kako gušterača izlučuje toliko enzima, važno je da se pankreasni sok izlučuje samo kad postoji hrana koju treba probaviti. Tri kemikalije potiču gušteraču: kolecistokinin, sekrein i gastrin. Kolecistokinin proizvode stanice u crijevima kada se otkriju proteini i masti u probavnom traktu. Te iste stanice čine i drugi hormon, sekrein, koji stimulira gušteraču. Napokon, gastrin, koji sintetizira stanice u želucu, također stvara gušteraču da izbaci svoje probavne sokove.
Funkcija žuči
Razumijevanje onoga što potiče lučenje žuči zahtijeva razumijevanje uloge žuči u probavnom traktu. Masti i ulja se ne miješaju dobro s tekućinama na bazi vode, što uključuje i tvari koje se nalaze u probavnom traktu. Zbog toga se u masti formiraju velike kuglice, što sprječava učinkovito djelovanje lipaze, a također smanjuje apsorpciju masti u crijevima. Bile razbija ove kugle služeći kao most između molekula vode i molekula masti.
Izlučivanje žuči
Bile čine jetra i pohranjuju se u žučni mjehur. Kada konzumirate masti, masne kiseline u vašim crijevima potiču izlučivanje kolecistokinina. Ovaj hormon sklapa žučni mjehur i opušta strukturu poznatu kao Odfijev sfinkter, omogućavajući žuči da istječe u tanka crijeva. Kada se djelomično probavljena hrana odbaci u tanko crijevo, ostatak želučane kiseline pokreće proizvodnju tajina, koji također aktivira žučni mjehur.
