Vitaminske dodatke mnogi uzimaju za liječenje raznih zdravstvenih problema. Međutim, s vremenom se vitamini mogu razgraditi, što uzrokuje njihovu kemijsku izmjenu. Iako vitamin C razgrađuje, nije toksičan. Brzina kojom se vitamin C razgrađuje ovisi o brojnim čimbenicima, a čak je i istekli vitamin C "siguran", iako možda nije učinkovit.
Kako se vitamin C razgrađuje?
Vitamin C poznat je i kao askorbinska kiselina ili askorbat. Može se podvrgnuti vrsti kemijske reakcije poznate kao oksidacija koja mijenja svoj kemijski oblik. Oksidirani proizvod vitamina C poznat je pod nazivom dehidroaskorbinska kiselina ili DHAA. Iako se ovaj spoj može prevesti natrag u vitamin C, ta se kemijska reakcija ne odvija prirodno.
Kvaliteta proizvoda utječe na rok trajanja
Iako DHAA nije toksičan, ne djeluje učinkovito kao vitamin C, što znači da dodaci vitaminu C s vremenom postaju manje snažni. Međutim, različiti dodaci vitamina C pretvaraju se u DHAA različitim brzinama. Jedan od čimbenika koji ovo kontrolira je početna kvaliteta dodatka. Dodaci koji su pakirani s vrlo malo vlage i uglavnom ne sadrže oksidirane spojeve, razgradit će se sporije od dodataka loše kvalitete. Međutim, ne postoje velika istraživanja koja su testirala razgradnju različitih vrsta vitamina C, pa nije poznato koji su brandovi „najbolji“ u smislu roka trajanja.
Uvjeti skladištenja su bitni
Još jedna stvar koja utječe na brzinu razgradnje dodatka vitaminu C jest način na koji se on skladišti. Jednom kada se spremnik otvori, dodatak će se početi brže razgrađivati, tako da neprekinuti dodaci vitaminu C imaju dulji rok trajanja od otvorenih. Zadržavanje vitamina u kupaonici ili kuhinji, gdje vlaga može porasti, može povećati brzinu kojom propadaju. Vitamine treba čuvati u hladnom i suhom dijelu kuće, poput spavaće sobe.
Razmatranja o uzimanju vitamina C
Nisu svi dodaci vitamina C ispisali datum isteka, a još uvijek možete uzeti stare tablete vitamina C. Međutim, ako su promijenile boju ili su se počele otapati, neće biti tako učinkovite. Međutim, nemojte uzimati veće doze dodatka kako biste spriječili gubitak potencije jer možete slučajno uzimati previše vitamina C. To može uzrokovati proljev i druge zdravstvene probleme.
Dodavanje vitamina C svojoj prehrani
Dobivanje vitamina C iz uravnotežene prehrane uvijek je najbolji izbor. Preporučeni unos vitamina C za muškarce koji imaju 19 ili više godina je 75 mg; za žene je DV 60 mg. Vitamin C naći ćete u raznim voćem i povrću, a najveća koncentracija je u grejpu, slatkoj žutoj paprici, kiviju, brokoliju, čili paprici i zelji, kao što su kelj, peršin i špinat. Neki od načina kako povećati unos vitamina C su:
- Imajte pri ruci zdjelu s voćem za međuobrok. Mango, kivi i naranča svi su dobri izvori vitamina C - jedna šalica manga osigurava 100 posto dnevne vrijednosti.
- Jedite svoje voće i povrće sirovo. Budući da je vitamin C topiv u vodi, podložan je razgradnji tijekom prerade i kuhanja. Istraživački rad koji je objavio Emerald Insight utvrdio je da su brokula, špinat i zelena salata izgubili sadržaj vitamina C za 14, 11 i 8, 6 posto, odnosno kuhanja, a vitamin C smanjili za 54, 6, 50, 5 i 40, 4 posto, odnosno.
- Jedite fermentirano povrće. Kiseli kupus sadrži gotovo 35 mg vitamina C po šalici.
- Ne prenosite smrznuto povrće. Smrznuto povrće često sadrži veću razinu vitamina C u usporedbi sa svježim proizvodima, možda zbog gubitka vitamina C tijekom skladištenja i transporta svježih proizvoda, izvještava New York Times.
