Majoneza i dijabetes
Majoneza spada u kategoriju masti i ulja i gotovo ne sadrži ugljikohidrate; 1 žlica. obična majoneza sadrži 103 kalorije i 11, 7 g masti, ali bez proteina ili ugljikohidrata, prema USDA Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima. Budući da samo ugljikohidrati mogu izravno utjecati na razinu šećera u krvi nakon obroka, redovita majoneza ne povećava razinu šećera u krvi i stoga ne ometa vašu kontrolu dijabetesa. Međutim, hrana s kojom jedete majonezu, poput krumpirove salate, sendviča ili pomfrita, definitivno može utjecati na razinu šećera u krvi.
Majoneza sa smanjenom kalorijom
Neke majoneze sa smanjenom kalorijom, bez masti ili bez masnoće proizvode se kako bi se smanjio njihov sadržaj masti, ali da bi se nadoknadio nedostatak ukusa često se dodaju male količine šećera. Na primjer, 1 žlica. snižene kalorijske majoneze sadrže 49 kalorija, 4, 9 g masti i 1 g ugljikohidrata. U istom posluživanju dobivate pola kalorija i masti, ali s dodatkom ugljikohidrata. Možda neće izgledati puno, ali mnogi ljudi koji koriste lagane proizvode sa malo masti i na kraju koriste više. Na primjer, neki ljudi mogu koristiti do 4 žlice. u njihove sendviče ili salatu, u koju se unese do 4 g ugljikohidrata, dovoljno da se uključi u dijetalno brojanje ugljikohidrata za dijabetičare.
masti
Vrste masti koje se nalaze u majonezima razlikuju se ovisno o vrsti korištenog ulja. Većina majoneza pravi se od sojinog ulja koje je bogato polinezasićenim mastima. U idealnom slučaju mononu zasićene masti treba konzumirati u većim količinama u usporedbi s polinezasićenim mastima, a izbor maslačka koji sadrži maslinovo ulje mogao bi biti bolja opcija. Pogledajte naljepnicu da biste vidjeli kakvo je ulje korišteno i pregledajte tablicu činjenica o hranjivim sastojcima kako biste bili sigurni da sadrži više mononezasićenih nego polinezasićenih masti.
Napravite vlastitu majonezu
Izrada vlastite majoneze dobar je način izbjegavanja dodavanja šećera i umjetnih sastojaka, a imate fleksibilnost u odabiru vlastitog ulja. Iako bi u početku moglo biti zastrašujuće, lakše je nego što mislite. Započnite s tući 1 do 2 žumanjka i polako ulijte 3/4 šalice ulja kako biste ga emulgirali dok ulivate, neprestano miješajući. Nemojte koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje jer je okus prejak, ali možete koristiti ili 1 šalicu običnog maslinovog ulja ili bilo koje kombinacije maslinovog ulja, avokadovog ulja, ulja makadamije i ulja canole. Začinite Dijon senfom, limunovim sokom, te soli i paprom po ukusu. Vaš domaći mayo čuvat će se oko tjedan dana u hladnjaku.
