Zaslađivač Stevia, koji je umjetna, niskokalorična alternativa običnom šećeru, izrađen je od ekstrakta biljke stevije. Smanjenje šećera može sniziti vaš ukupni unos kalorija i pomoći vam da izgubite kilograme ili se bore protiv bolesti poput dijabetesa tipa 2.
Savjet
Stevia je prirodna, sigurna za konzumiranje i čak vam može pomoći da izgubite kilograme smanjenjem unosa kalorija i šećera.
Podrijetlo stevije
Mnogi umjetni zaslađivači se stvaraju u umjetnom obliku, ali stevija se uzima izravno iz biljke stevije, koja je podrijetlom iz Južne Amerike, u Paragvaju i Brazilu. To je mali grm koji su autohtoni narodi koristili kao zaslađivač prije nego što je široko prilagođen kao proizvod u ostatku svijeta.
Dok se list stevije izvorno koristio kao zaslađivač pićima poput čaja i hrane, proizvod koji se najčešće konzumira naziva se steviol glikozidi. Uprava za hranu i lijekove (FDA) označila je steviol glikozide kao općenito priznate kao sigurne, što znači da FDA ne mora ih odobriti prije nego što se može koristiti kao aditiv u hrani. Da bi dobio oznaku "općepriznata kao sigurna", proizvod mora proći stručnu provjeru u namjeri da osigura svoju sigurnost.
S druge strane, list biljke stevije i sirovi ekstrakti stevije nisu općenito prepoznati kao sigurni. To ne mora nužno značiti da su i drugi dijelovi biljke nesigurni, ali oni nisu bili podvrgnuti ispitivanju i nadzoru od strane FDA. Da bi se ekstrahirali glikozidi iz biljke stevije, osušeni listovi stevije natopljeni su vodom.
Zatim se filtriraju kako bi se uklonili sitni čestice. Oni su podvrgnuti tretmanu aktivnog ugljika koji uklanja organske ostatke. Nakon toga, tretmanom izmjene iona uklanja minerale. Glikozidi se skupljaju u smolu i suše, stvarajući ekstrakt stevije. Krajnji je proizvod 250 do 300 puta slađi od saharoze, a to je stolni šećer.
Konzumiranje steviol glikozida
Iako su umjetna sladila dobila negativan utisak, zaslađivač stevia nevjerojatno je siguran za konzumaciju. Prema eseju iz svibnja 2015. objavljenom u časopisu Nutrition Today , trebalo bi pojesti oko 40 malih paketića stevije dnevno da biste dostigli granicu prihvatljivog dnevnog unosa.
Prihvatljivi dnevni unos je granica do koje možete konzumirati nešto dnevno tijekom cijelog života. Sve što je izvan prihvatljivog dnevnog unosa smatrat bi se nezdravim.
Drugim riječima, izuzetno je teško jesti previše stevije. To je toliko moćan da vam treba samo mala količina da biste dodali slatkoću svojoj hrani ili pićima. Stevia je dostupna u pakiranjima koje možete staviti u svoju hranu, ali postoji i u napicima poput Gatoradea i nekih sode.
Tvrtke proizvode steviju u različitim oblicima za konzumaciju. Na primjer, tvrtka koja se zove SweetLeaf proizvodi kristale stevije, aromatiziranu tekućinu stevije, kapljice tekućine za vodu ili druga pića, ekstrakt stevije za pečenje, stevijski koncentrat, pa čak i stevijski sirup. Sladilo je svestrano i sigurno, što ga čini idealnom nadomjestkom šećera.
Učinci na unos šećera na zdravlje
Šećer je kriv za niz zdravstvenih problema, uključujući bolesti srca i pretilost. Teško je ukazati na šećer kao jedinog počinitelja kada je u pitanju kriza pretilosti, jer je prekomjerni unos kalorija u konačnici ono što dovodi do debljanja.
Studija iz ožujka 2015. objavljena u JAMA objašnjava da stopa pretilosti i dalje raste, ali prosječni unos šećera ne raste. To znači da postoje i drugi čimbenici koji dovode do krize pretilosti osim šećera.
Međutim, ista studija objašnjava da oni koji jedu dijetu s više šećera imaju tendenciju da pate od metaboličkih bolesti. Unos šećera može biti štetan čak i ako niste pretili. Prekomjerni unos šećera izravno je povezan s dijabetesom tipa 2, bez obzira na težinu.
Veći unos šećera može pridonijeti bolestima srca. Studija iz 2014. objavljena u JAMA otkrila je da su ljudi koji su jeli između 17 i 21 posto dnevnih ukupnih kalorija od šećera vjerojatnije da će umrijeti od srčanih bolesti. Jedenje previše šećera može povisiti krvni tlak i izazvati upalu u krvnim žilama, što dovodi do nakupljanja plaka.
Epidemija šećera
U modernoj prehrani većina šećera dolazi iz sportskih pića i zaslađenih napitaka poput sode. Nakon toga, deserti na bazi žitarica poput kolačića i kolača zauzimaju drugo mjesto. Nakon toga, na popisu su voćni sokovi i mliječni deserti poput sladoleda.
U današnjoj prehrani postoji mnogo oblika šećera. Johns Hopkins Medicine primjećuje da prosječni Amerikanac dnevno konzumira oko 20 žlica šećera, što je znatno iznad preporučenog unosa od 6 žličica dnevno. Prekomjerni unos šećera povećava broj kalorija u vašoj prehrani. Jedan gram ugljikohidrata ima četiri kalorije, pa svaki dodatni gram šećera koji unosite tijekom dana dodaje četiri kalorije.
Iako šećer možda nije jedini uzrok krize pretilosti koji zasiri svijet, to je sigurno faktor koji doprinosi. Članak iz rujna 2015. objavljen u časopisu Critical Reviews u Clinical Laboratory Sciences objašnjava da šećer utječe na debljanje, kardiovaskularne bolesti i dijabetes tipa 2. Također nije jasno je li šećer konzumiran u tekućoj ili čvrstoj hrani štetniji.
Dio razloga zašto je šećer toliko nezdrav je ovisni učinak koji ima. Pregled iz srpnja 2018. godine objavljen u britanskom časopisu Sports Sports Medicine pokazao je da je u studijama na životinjama šećer izazvao učinke slične drogama. Životinje koje su jele šećer imale su veću vjerojatnost da će ugristi, žudjeti i osjetiti simptome povlačenja iz šećera.
Ovisni učinak šećera vidi se i kod ljudi, navodi se u studiji. Dio problema s konzumiranjem šećera može nastati zbog ovisnosti o samom šećeru, zbog čega se mora konzumirati više šećera.
Korištenje stevije za smanjenje šećera
Jednostavan lijek za problem viška unosa šećera je jesti manje šećera. Međutim, nije tako jednostavno. Kad izbacite šećer iz prehrane, vjerojatno ćete imati žudnju. Možda se ne želite odreći nekih omiljenih peciva, bezalkoholnih pića ili bombona. Umjetna sladila poput stevije pomažu vam da pregurate tu prepreku.
Svojom moćnom zaslađivanjem stevija može zavesti um da mislite da jedete šećer. Zadržava većinu slatkog okusa koji šećer ima bez dodanih kalorija. Dodavanjem stevije u neke od vaših omiljenih slatkiša, možete polako smanjiti broj kalorija dok se smanjujete na šećeru. To je način da se odložimo od šećera.
Zamjena pravog šećera umjetnim zaslađivačima pomaže u teoriji, ali je složenija nego što se čini. Studija iz srpnja 2015. objavljena u British Medical Journalu pokazuje da zamjena redovitih, zaslađenih napitaka umjetno zaslađenim napicima nije pomogla dijabetesu tipa 2.
S druge strane, metaanaliza iz rujna 2015. objavljena u Međunarodnom časopisu za gojaznost utvrdila je da umjetna sladila mogu pomoći smanjenju tjelesne težine ako se koriste kao zamjena za šećer. To ima smisla, jer ukupan broj kalorija hrane opada kad šećer zamijenite opcijom s nižim kalorijama.
Stevija i mršavljenje
Ako imate prekomjernu težinu ili pretilo, više ste u opasnosti od opasnih zdravstvenih problema nego netko normalne težine. Vaš rizik od visokog krvnog tlaka, dijabetesa tipa 2, srčanih bolesti, moždanog udara, apneje za vrijeme spavanja, osteoartritisa, bolesti jetre, pa čak i problema s mentalnim zdravljem poput depresije povećava se kada imate prekomjernu težinu.
To su ozbiljni zdravstveni problemi koji mogu utjecati na vašu kvalitetu života i dugovječnosti. Gubitak kilograma može pomoći u otklanjanju tih problema, a stevija može pomoći. Zamjenom šećera zaslađivačem s nula kalorija smanjujete kalorije iz svoje prehrane. Da biste izgubili na težini, trebate sagorjeti više kalorija nego što unosite.
Na primjer, pretpostavimo da pijete soda svaki dan. Jedna konzerva 12 vodeće marke soda sadrži 140 kalorija i 39 grama šećera. Pijenje jednog dnevno u tjednu ukupno iznosi 980 kalorija dodanih u vašoj prehrani. Jedna kilograma masti jednako je 3.500 kalorija. Izbacivanje dodanih kalorija iz šećera u sodu iz vaše prehrane može značajno utjecati na vaš unos kalorija tijekom vremena i pomoći vam da izgubite kilograme.
Postoje neke potencijalne zdravstvene koristi steviol glikozida koji zaslužuju daljnja istraživanja. Iako nije sigurno, steviolni glikozidi mogu pomoći kod dijabetesa, hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti, raka, bubrežnih problema i bolesti crijeva. Listovi također mogu pomoći zdravlju desni i zubi kada se žvaču, jer imaju antiseptička svojstva.
Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdile posebne zdravstvene koristi steviol glikozida i same biljke. Čini se da se većina koristi veže s činjenicom da vam stevija pomaže da konzumirate manje šećera. Međutim, stevija i drugi umjetni zaslađivači imaju priličan udio u zdravstvenim problemima.
Nedostaci umjetnih zaslađivača
Jedini problem koji dolazi iz upotrebe umjetnih zaslađivača je okus šećera. Okus je zarazan, što znači da možda nećete umarati od šećera. Zapravo, uz spoznaju da šećer koji konzumirate neće pridonijeti debljanju, moguće je da počnete jesti više.
Na taj način stevija vam neće pomoći riješiti probleme. Ako vam je cilj smanjiti unos šećera, prvi korak bi trebao biti uklanjanje slatke hrane iz prehrane. Pregled iz travnja 2017. objavljen u Clinical Nutrition ESPEN tvrdi da je smanjenje potrošnje bilo kojeg umjetnog zaslađivača korisno.
Stevia je jedno od najsigurnijih zaslađivača jer se pravi od prave biljke, a ne umjetno stvorene. Neki od doista umjetnih zaslađivača mogu imati loše nuspojave, napominje članak iz American Heart Association. Naime, umjetna sladila mogu povećati rizik od kardiovaskularnih događaja poput moždanog udara. U članku se navodi da se ovaj dokaz još uvijek pojavljuje, ali dovoljno je da vas dovede u pitanje pomoću zaslađivača.
