Brašno i mlijeko mogu tvoriti osnovu sjajnog bijelog umaka ili pečenja, ili mogu postati katastrofa u kuhanju. Međutim, baš kao što postoji više razloga zbog kojih se brašno može pretvoriti čvrsto i kvrgavo kada ga miješate s mlijekom, postoji više načina da se osigura da to ne postane. Pravi vremenski raspored, sastojci i upute sve su što stvarno trebate kako biste spriječili da se ovo više ne ponovi.
Korak 1
Brašno rastopite u tavi tako da ga umiješate u jednaku količinu masti, poput rastopljenog maslaca, margarina ili mesnih kapa, prije dodavanja u mlijeko. Otapanje brašna prije miješanja s mlijekom sprečava da škrob u brašnu ne formira kvržice.
Korak 2
Dodajte mlijeko izravno iz vašeg hladnjaka. Što je mlijeko hladnije, to je manja vjerojatnost da će brašno postati kvrgavo.
3. korak
Ulijte mlijeko u pastu od brašna nakon postupka u tri koraka, neprestano miješajući ili miješajući tokom svakog koraka. Dodajte otprilike jednu trećinu mlijeka za početak otapanja brašna i stvorite gustu pastu, dodajte polovinu preostalog mlijeka da se brašno završi i razrijedite pastu, a zatim umiješajte preostalo mlijeko.
4. korak
Umak zagrijte polako na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje da ravnomjerno raspodijelite granule škroba u mlijeku. Dok se umak zagrijava, granule škroba će puknuti, uzrokujući da se umak zgusne, a da ne postane grudast.
Stvari koje će vam trebati
-
Lonac za pirjanje
Promiješajte žlicom ili žicom
Maslac, margarin ili mesne kapljevine
Savjet
Prilikom izrade bijelog umaka ili okruglice koristite višenamjensko brašno.
