Ukusni curry ili pomiješani prženi obroci s bijelom rižom mogu se poprilično teško propustiti. Međutim, ako pokušavate nadzirati unos šećera, evo što trebate znati o količini šećera u bijeloj riži i njegovom prehrambenom profilu.
Šećer u bijelom riži
Riža je ugljikohidrat. Kad jedete ugljikohidrate, vaše tijelo ih razgrađuje u šećer koji tada ulazi u krvotok i podiže razinu šećera u krvi. Prema USDA, 100-gramska porcija bijele riže s dugim zrnom sadrži samo 0, 05 grama šećera, ali sadrži 28, 17 grama ugljikohidrata, koje vaše tijelo pretvara u šećer.
Ostale sorte bijele riže poput bijele riže kratke i srednje žitarice također sadrže oko 28 grama ugljikohidrata na 100 grama. Bezglutenska bijela riža ima nešto niži sadržaj ugljikohidrata od 21, 09 ugljikohidrata na 100 grama.
Prehrana i vlakna bijelog riže
Bijela riža ima puno ugljikohidrata i nema puno vlakana jer je rafinirano zrno, za razliku od smeđe riže, koja je cjelovito zrno. Kad se bijela riža rafinira, njene mekinje i klice se odstrane, ostavljajući samo endosperm. Osim vlakana, proces rafiniranja odstranjuje i veliku prehranu bijele riže; međutim, neki se vitamini i minerali dodaju natrag.
Smeđa riža, s druge strane, sadrži cijelo zrno riže, uključujući i mekinje, u kojima ima puno vlakana. Vlakna usporava brzinu kojom se hrana koju jedete pretvara u šećer u krvi i na taj način pomaže u regulaciji razine šećera u krvi.
Bijeli riža i dijabetes
Imati dijabetes znači da vaše tijelo ne može regulirati šećer u krvi tako učinkovito koliko bi trebalo, pa morate biti pažljiviji od većine namirnica koje jedete i kako utječu na razinu šećera u krvi. Glikemijski indeks je ljestvica koja vam pomaže da izmjerite koliko će polako ili brzo određena hrana podići razinu šećera u krvi.
Prema Harvard Medical School, bijela riža, kao i ostala rafinirana žitarica koja nemaju puno vlakana, ima prilično visok glikemijski indeks od 73. Za usporedbu, smeđa riža ima nešto niži glikemijski indeks od 68. Najveća vrijednost na ljestvici je čista glukoza koja ima glikemijski indeks 100.
Visoki glikemijski indeks znači da šećer u bijeloj riži prilično brzo stiže u vaš krvotok. Dakle, jesti bijelu rižu ima gotovo jednak učinak na razinu šećera u krvi kao i jesti čisti stolni šećer, napominje Medicinski fakultet Harvard, jer uzrokuje brzi porast šećera u krvi. Ono što želite umjesto toga je sporije, postupno puštanje šećera u vaš krvotok.
Preporučeni unos riže
Pa bi li uopće trebalo jesti bijelu rižu? USDA preporučuje da smanjite potrošnju rafiniranih žitarica poput bijele riže, bijelog kruha, tjestenine, kore za pizzu, tortilje i krekere, a umjesto toga se odlučite za više cjelovitih žitarica. Cjelovite žitarice uključuju hljeb od cijelog pšenice, zobene pahuljice, kokice i smeđu rižu.
Suprotno uvriježenom mišljenju, imati dijabetes ne znači da ne možete jesti ugljikohidrate; to samo znači da trebate paziti na ugljikohidrate koje jedete, prema Cleveland Clinic. Prema Harvard Medical School, opredjeljenje za dobre izvore ugljikohidrata može vam pomoći da bolje regulirate razinu šećera u krvi, osim što će vam pomoći u upravljanju težinom i sprečavanju kroničnih bolesti.
Svakako pokušajte izbjegavati bijelu rižu ako imate dijabetes, a umjesto toga prebacite se na cjelovito zrno poput smeđe riže. Ako jedete bijelu rižu, Diabetes UK preporučuje ograničenje veličine vaše porcije na 2 žlice kuhane riže.
