Nema ničeg boljeg od velikog tanjura tjestenine, ali nije baš najbolje za vaš struk. U usporedbi s prerađenom tjesteninom, slatki krumpir je cjelovita hrana prepuna prehrane. Iako rezanci nemaju baš teksturu pšeničnih tjestenina, s pravim umakom teško je utvrditi razliku. Uz vrhunski pesto, marinaru ili s niskim udjelom masti Alfredo, prehrana sa rezancima slatkog krumpira pretvara tjesteninu u obrok bez krivnje.
Kalorije, ugljikohidrati, proteini i masti
Jedna porcija rezanci slatkog krumpira tipično je jednaka polovici srednje krumpira. Posluživanje ove veličine sadrži 115 kalorija, 2 grama proteina, 27 grama ugljikohidrata i samo.2 grama masti. Kalorija za gram, slatki krumpir sa rezancima od krumpira mnogo je niža od posluživanja slične veličine tjestenine od cjelovite pšenice koja ima 225 kalorija. Ako gledate svoju težinu, pomoći će vam da smanjite unos kalorija.
Iako su bjelančevine niže od pšeničnih tjestenina, rezanci od slatkog krumpira i dalje nude 2 grama po obroku, što je 4 posto dnevne vrijednosti (DV) za protein. Uparivanje bjelančevina poput pilećih prsa ili graha pomoći će u povećanju sadržaja proteina u vašem obroku.
Slatki krumpir bogat je izvor ugljikohidrata koji pružaju energiju. Uz 27 grama po obroku, rezanci od slatkog krumpira nisu hrana sa malo ugljikohidrata, ali oni su znatno niži u ugljikohidratima nego pšenične tjestenine sa 45 grama.
Nešto više od polovice sadržaja ugljikohidrata u slatkom krumpiru dolazi od škroba; prirodni šećeri sadrže gotovo 9 grama, a vlakna čine 4 grama. Vlakna su važna za zdravu probavu i razinu kolesterola, a pomažu da se šećeri sporije apsorbiraju za stalni izvor energije.
: Koji su hranjivi sastojci u kožama slatkog krumpira?
Vitamini, minerali i antioksidanti
Slatki krumpir posebno je bogat izvor vitamina A, vitamina topljivog u mastima koji je presudan za zdrav vid te za razvoj i održavanje srca, pluća, bubrega i drugih organa. Jedna porcija rezanci slatkog krumpira osigurava 475 posto DV za vitamin A.
Jedna porcija također osigurava jednu trećinu DV-a za vitamin C, antioksidans vitamin neophodan za sintezu kolagena, koji čini vezivno tkivo i neophodan je za pravilno zarastanje rana. Vitamin C također podržava imunološku funkciju i pomaže u apsorpciji mineralnog željeza.
Uz 347 mg kalija, posluživanje rezanca slatkog krumpira osigurava oko 7 posto vaših dnevnih potreba za ovim mineralom. Mineral elektrolita, kalij igra ključnu ulogu u uravnoteživanju natrija u krvi i pomaže u pravilnom funkcioniranju živaca i mišića.
Zdravi recepti za slatke krumpire sa slatkim krumpirom
Čuvajte jelo sa rezancima slatkog krumpira zdravim izbjegavajući sastojke bogate zasićenim mastima i natrijom. Prelijte svoje rezance s umakom od niske natrijume marinare s nasjeckanim povrćem, začinskim biljem i začinima povećava hranjivu vrijednost vašeg obroka i zadržava nisku razinu kalorija.
Možete i kušati domaći pesto s maslinovim uljem, bosiljkom, orasima i malo parmezana za obrok bogat zdravim polinezasićenim i mononezasićenim mastima. Ove masti, ako ih jedete umjesto zasićenih masti iz mesa i mliječnih proizvoda, mogu sniziti vaš nezdravi LDL kolesterol i povećati vam zdrav HDL kolesterol.
: Slatki krumpir i mršavljenje
