Ostavljanje voća na biljci dok nije sasvim zrelo više je od samo nejasne naredbe vrtnih centara; ako voće postane potpuno zrelo znači da je na vrhuncu ukusa i slatkoće. Većina voća sadrži šećere koji voće čine ukusnijim. Ta se vremena povećavaju kako vrijeme prolazi, ali to znači i da se povećava ukupno opterećenje šećera kada pojedete voće. Međutim, to ne znači da morate u potpunosti izbjegavati voće ako pokušavate izbjeći dodavanje šećera u svoju prehranu.
Povećava se
Sadržaj šećera povećava se u većini voća kako sazrijeva. Povećanje šećera i slatkoće dio je procesa zrenja kada je plod još uvijek na drvetu ili lozi; nije nešto što se događa odvojeno. Zapravo se šećer ne može zaustaviti samo nakon što zrelo voće, već i umjesto toga može opadati. Neki plodovi i dalje sazrijevaju nakon branja, ali u tim se slučajevima šećer ne povećava.
Svrha
Što se tiče voća i biljaka, sadržaj šećera u plodu povećava se s jedinom svrhom privlačenja bića koja bi mogla širiti sjeme oko sebe. Ptice, glodavci, pa čak i neuredni ljudi, mogu sve ostaviti sjeme koje je bilo u plodu uz zemlju, pomažući biljci da se razmnoži. Ako bi plod ostao previše kiseo da bi stvorenja jela, biljke bi se teže širile. Čak i limuni imaju svoje grabežljivce; vjeverice će povremeno ići za tim plodovima, iako limun nije uvijek favorit vjeverica.
Razmatranja
Uloga u dijabetesu
Dijabetičarima je dozvoljeno jesti voće. Harvard School of Public Health bilježi da što je veći sadržaj šećera u zrelom voću, to je veći i glikemijski indeks. Međutim, to ne znači da voće ima puno probavljivih ugljikohidrata. Harvard koristi lubenicu kao primjer; voće ispunjeno vodom ima visoki glikemijski indeks, ali malu količinu ugljikohidrata. Oni koji imaju dijabetes trebali bi razgovarati sa svojim liječnicima o tome kako izračunati glikemijsko opterećenje, mjerenje koje promatra kombinaciju glikemijskog indeksa i količine ugljikohidrata, jer će im to pomoći da hranu poput voća stave u svoju prehranu. Jednostavno branje nezrelog voća neće pomoći nekome da unese više voća u svoju prehranu.
