Ksantanska guma, proizvod dobiven od bakterija, obično se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje i stabilizaciju u hrani i lijekovima. Zbog svojih vezivnih svojstava, ksantanska guma može poslužiti kao zamjena za gluten u hrani namijenjenoj osobama koje pate od celijakije.
Nuspojave
Ksantanska guma može uzrokovati migrene ili iritaciju kože. Njegove nuspojave uključuju i crijevne plinove, nadimanje, proljev i nadimanje. Povećana izloženost može pogoršati simptome. Izvješće iz 1990. u "Journal of Occupational Medicine" navodi da ljudi izloženi velikim količinama ksantanskog praha, poput radnika u pekarnici, mogu osjetiti simptome nalik gripi koji uključuju iritaciju nosa i grla.
Upozorenja FDA
Roditelji i njegovatelji trebali bi izbjegavati hraniti svoju dojenčicu zgušnjivače na bazi ksantanske gume, proizvode ili hranu. Članak iz 2012. u "Journal of Pediatrics" primijetio je upozorenja američke agencije za hranu i lijekove da su proizvodi koji sadrže ksantansku gumu povezani s bolestima i smrću kod dojenčadi. FDA sada zahtijeva da lijekovi koji se izdaju bez recepta koji sadrže gume topive u vodi, poput ksantanske gume moraju imati upozorenja o gušenju na ambalaži. Gušenje - uzrokovano opstrukcijom jednjaka i asfiksijom - može se pojaviti ako se ovi lijekovi ne uzimaju s dovoljno vode.
