Besan brašno, proizvedeno od slanutka, proizvod je bez pšenice bogat vlaknima i hranjivim tvarima. Pronađen uglavnom u trgovinama zdrave hrane u Sjedinjenim Američkim Državama, besan prah može stajati za pšenično brašno u mnogim receptima, dodajući orašasti okus kruhu, umacima i drugoj hrani.
Besan: čičerikino brašno
Besan brašno, poznato i kao gram, garbanzo ili slanutak, proizvodi se mljevenjem slanutaka, vrste mahunarki. Može biti fino ili grubo mljeven. Kuhari u Indiji koriste određenu vrstu slanura, zvanu chana dal. Besan brašno je blijedo žute boje i odlikuje se indijskom kuhinjom, a koristi se za izradu knedla, frittera i rezanci, kao i za zgušnjavanje curriesa.
Prehrana od brašna od slanuta
Besan ili slanutak od brašna, kalorija je 356 po šalici, prema USDA. Također sadrži 20, 6 grama bjelančevina, 10 grama šećera, 6, 1 gram masti, 9, 9 grama vlakana i 53, 2 grama ugljikohidrata u besanu. Trećina škroba u besanu je amiloza, sporo probavljani škrob koji vam pomaže da se osjećate dulje, prema pregledu iz listopada 2013. objavljenom u časopisu Critical Reviews u oblasti prehrambene znanosti i prehrane .
Posluživanje besana u 1 šalice bogato je mineralima kalcijem, magnezijem, kalijem, cinkom, željezom, fosforom, manganom, selenom i bakrom. Iako nije bogat izvor većine vitamina, besan sadrži vitamin A, niacin, pantotensku kiselinu, vitamin K i folat.
Blagodati zdravlja Besan
Jedenje hrane s velikom količinom vlakana, poput besan brašna, pomaže usporiti apsorpciju šećera što može poboljšati razinu šećera u krvi, prema Mayo Clinic. Besan brašno ima više nego dvostruko više vlakana od višenamjenskog brašna, koje sadrži 4 grama po šalici, navodi USDA.
Učinite svoj
Možete napraviti svoj vlastiti besan prah za brašno mljevenjem suhih, cjelovitih slanutaka u obrađivaču hrane dok smjesa ne postane fini prah. Slanutak se može peći i prije obrade u pećnici od 400 stupnjeva Fahrenheita od 15 do 20 minuta.
Brašno čuvajte u hladnjaku do šest mjeseci ili u zamrzivaču do godinu dana. Koristite pileće graško brašno u receptima kao zgušnjivač u juhama i gulašima, kao tijesto za prženje, za palačinke ili vafle ili za izradu veganskih omleta. Općenito, 7/8 šalice slanuta brašna zamjenjuje 1 šalicu pšeničnog brašna u pečenju. Možete zamijeniti 1 do 1 pri korištenju besana za pečenje ili kao zgušnjivač u umacima.
