Dijabetičari imaju različite ciljeve šećera u krvi za razdoblje prije i nakon obroka. Američka udruga za dijabetes preporučuje da se razina šećera u krvi ne poveća iznad 180 mg / dl 2 sata nakon obroka. Neke namirnice mogu povećati porast šećera u krvi unutar 1 do 2 sata nakon jela, dok druge namirnice pomažu u održavanju stabilnije razine šećera u krvi. Šiljci šećera u krvi mogu oštetiti vaše krhke krvne žile u srcu, mozgu, bubrezima, očima i stopalima. Nezaslađeni kakao prah, smeđi i gorki prah koji se koristi za pravljenje vrućeg kakaa, neće uzrokovati šiljak šećera u krvi ako ga jedete sami.
Prehrambene činjenice
Nezaslađeni kakao prah sadrži 12 kalorija, 1 g proteina, 0, 7 g masti, 3, 2 g ugljikohidrata, 0, 1 g šećera i 1, 6 g vlakana po žlici. Ako koristite veću količinu, u receptu, primjerice, 1 šalica daje 189 kalorija, 15, 6 g proteina, 11, 3 g masti, 50, 1 g ugljikohidrata, 1, 5 g šećera i 25, 6 g vlakana. Ako pripremite vrući kakao miješanjem 1 do 2 žlice. nezaslađenog kakaa u prahu s toplom vodom bez dodavanja šećera, hranjiva vrijednost vašeg toplog napitka bit će jednaka onoj količini nezaslađenog kakaa u prahu.
Ukupno ugljikohidrata vs. Neto ugljikohidrata
Nezaslađeni kakao u prahu ima vrlo malo šećera, a otprilike polovica ukupnih ugljikohidrata koje sadrži je u obliku vlakana. Samo ne-vlaknasti dio ugljikohidrata - koji se nazivaju i neto ugljikohidrati - može povećati razinu šećera u krvi. Izračunajte neto ugljikohidrate oduzimanjem vlakana od ukupnih ugljikohidrata. Na primjer, vrući kakao pripremljen s 1 žlice. nezaslađenog kakaa u prahu bez dodavanja mlijeka ili šećera sadrži 3, 2 g ukupnih ugljikohidrata i 1, 6 g vlakana ili ekvivalentno 1, 6 g neto ugljikohidrata.
Šiljci šećera u krvi
Količina neto ugljikohidrata iz nezaslađenog kakaa ili druge hrane koja sadrži ugljikohidrate koja može dovesti do porasta razine šećera u krvi ovisi o vašoj osobnoj toleranciji na ugljikohidrate. Zdravi ljudi mogu jesti ogromne količine ugljikohidrata bez izazivanja šiljaka šećera u krvi. S druge strane, ljudi s oslabljenom sekrecijom inzulina ili oštećenjem načina na koji inzulin djeluje - stanje koje se naziva inzulinska rezistencija - mogu vidjeti njihov krvni šećer u krvi s relativno malim količinama ugljikohidrata. Ako sumnjate da ne podnosite ugljikohidrate jako dobro, imate li predijabetes, dijabetes ili metabolički sindrom, upotrijebite mjerač glukoze u krvi kako biste provjerili razinu šećera u krvi 1 do 2 sata nakon jela i odredili količinu ugljikohidrata koji čine vašu krv šećerne bodlje. Kontrolirajte unos ugljikohidrata dok ne pronađete pravu količinu koja održava šećer u krvi stabilnijim nakon obroka.
