Sjemenke i lišće biljke fenugreek koriste se u kuhanju i medicini već tisućama godina. Prema Nacionalnom centru za komplementarnu i alternativnu medicinu, upotreba pljeskavice dokumentirana je u drevnom egipatskom svitku od papirusa koji datira do 1500. godine prije Krista. U modernoj kuhinji pljeskavica se naširoko koristi kao začin, probavnu pomoć i stolno povrće. Ovisno o vašem receptu, bilo koji od nekoliko sastojaka može stajati umjesto ispiranja.
Što se može koristiti umjesto pesta?
Javorov sirup
Fenugreek sadrži mirisni spoj sotolon koji se nalazi i u javorovom sirupu. Zbog svoje sličnosti u ukusu i okusu, u pojedinim receptima jabučni sirup u tragovima može se upotrijebiti u tragovima. Pazite da koristite samo malu količinu; previše bi moglo uzrokovati jelo pretjerano slatko.
Senf
Ovisno o jelu, senf može dati kombinaciju okusa potrebnih za dašak fenugreeka. Zamijenite ekvivalentnu količinu senfa umjesto sjemenki gorušice ili upotrijebite gorčičasto zelje umjesto lišća gorušice. Čajna žličica meda dijon senfa može raditi i umjesto ekvivalentne količine sjemenki bundeve.
Komorač
Žarulja i sjeme koromača daju hrani aromu sličnu javoru ili slatkom slatkom lišću, tako da mogu biti idealna zamjena za pljeskavicu. Koristite osušeno sjeme koromača kada recept zahtijeva sjeme bundeve ili sjeckajte luk komorača i upotrijebite ga umjesto lišća fenugreeka.
List celera
U nekim receptima list celera može djelovati kao zamjena za sušene ili svježe lišće bundeve. Iako celer ne nudi javorov okus povezan s njegovom egzotičnom kolegom, on hrani daje slatki i pomalo gorak okus. Listovi celera slične teksture i izgleda čine ga održivom nadomjestkom svježim listovima bundeve.
Blagodati zdravlja Fenugreek
Fenugreek može sniziti razinu šećera u krvi kod osoba s dijabetesom, prema nekoliko malih studija. A neke studije sugeriraju da pljeskavica može potaknuti proizvodnju mlijeka kod žena koje doje. Osim ovih potencijalnih prednosti, pirinač se koristi naširoko kao probavni dodatak.
