Mesna kaša je ukusna udobna hrana koja se pravi od mljevenog mesa, povrća, začinskog bilja i začina. Iako je ovo jelo prilično jednostavno za napraviti, priprema mu može biti mnogo vremena. Međutim, često je zdravije pripremiti i zamrznuti mesni kruh kod kuće, umjesto da ga kupujete gotove.
Izrada domaćeg mesnog mesa
Izrada mesnog kruha kod kuće vrlo je zdrav izbor. Domaća mesna štruca često sadrži manje natrija od gotovih sorti, hranjive tvari koje Harvard TH Chan School of Public Health preporučuje umjereno.
Domaći mesni kruh izrađuje se i po vašem izboru mljevenog mesa. Meso koje ste odlučili integrirati u mesni kruh određuje koliko zasićenih masti konzumirate. Američka udruga za srce preporučuje konzumiranje ne više od 13 grama zasićenih masti dnevno. Zasićene masnoće koje se nalaze u većini životinjskih proizvoda mogu biti loše za vaše kardiovaskularno zdravlje.
Možda biste pokušali napraviti naš turski mesni mesar umjesto goveđeg mesnog kruha, jer je u peradi manje zasićenih masti u usporedbi s govedinom, janjetinom i svinjetinom. Ako biste se radije držali tradicionalnog mesnog kruha na bazi goveđeg mesa, obavezno odaberite mršavu mljevenu govedinu. Mesni kruh koji se pravi od nemasne mljevene govedine i povrća, poput našeg povrća pakiranog povrća i dalje je niži u zasićenim masnoćama u odnosu na meso koje se koristi u većini prethodno pripremljenih mesnih goveđih proizvoda.
Priprema i zamrzavanje mesnog mesa
Ako ste prethodno napravili mesni kruh, znat ćete da se ti recepti mogu lako smanjiti i napraviti u velikim količinama. Ako kuhate velike količine mesnog kruha, primjerice kada pravite mesni kruh u staklenoj tepsiji od 8 do 8 inča, pravi način zamrzavanja kuhanog mesnog kruha je izrezati unaprijed pripremljene porcije i pojedinačno ih zagrijati.
To vam omogućuje ponovno zagrijavanje porcija veličine posluživanja, a ne ponavljano ponovno zagrijavanje i odmrzavanje slanutka svaki put kad želite pojesti neki. Alternativno, također možete skuhati više porcija mesne obloge veličine jedne porcije u ramekinima ili drugim malim spremnicima zaštićenim u pećnici, a zatim ih zamrznite.
Međutim, ne trebate kuhati svoj mesni kruh prije nego što ga zamrznete. Također možete pripremiti svoju mesnu štrucu i zamrznuti je. U takvim slučajevima možete kuhati svježi mesni kruh izravno iz smrznutog.
Alternativno, USDA služba za sigurnost hrane i inspekciju kaže da mesne proizvode poput mesnog kruha možete odmrzavati preko noći u hladnjaku, a zatim ga kuhati nakon što se odmrzne. Možda biste radije prvo odmrzli svoje meso, jer odleđeni mesni kruh zahtijeva manje vremena za kuhanje u odnosu na smrznuti mesni kruh.
Kuhanje smrznutog mesnog kruha
Smrznuti mesni kruh kuha se na 350 stupnjeva Fahrenheita. Ako ste noćas odmrzli svoju hranu, trebalo bi vam oko 45 do 60 minuta. Ako ste napravili jednu porciju mesne štruce, vrijeme kuhanja će biti manje (samo 20 do 30 minuta).
Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, smrznuta hrana zahtijeva oko jedne i pol normalne količine vremena za kuhanje. To znači da će vam peći s mesom trebati 90 do 120 minuta ako ga kuhate od smrznutog.
Najsigurnije je mesni kruh procijeniti termometrom za meso. USDA služba za sigurnost hrane i inspekciju kaže da se mljeveno meso treba kuhati na višoj unutarnjoj temperaturi od cijelog mesa. Hamburgeri, mesni kruh i druga jela koja koriste mljeveno meso sigurni su kada su kuhani do temperature od 160 F.
Ako ste odlučili koristiti mljevenu perad za pravljenje mesnog kruha, vaše meso će trebati kuhati na nekoliko dodatnih stupnjeva više. Mljevena perad treba kuhati do unutarnje temperature od 165 F.
