Antioksidanti obično dobivaju dobru presu zbog svojih blagotvornih učinaka pomažući u sprečavanju bolesti, ali ti moćni spojevi mogu imati i tamnu stranu. Konzumiranje previše antioksidansa u obliku dodataka moglo bi dovesti do povećanog rizika od smrti i bolesti, umjesto da ima pozitivan učinak. Razlika, međutim, može biti u tome uzimate li svoje antioksidante u dodatku ili iz hrane kao dijela zdrave, uravnotežene prehrane.
antioksidansi
Antioksidanti uključuju tisuće različitih spojeva, uključujući vitamin C, selen, mangan, likopen i beta-karoten. Ti vitamini, minerali i fitokemikalije mogli bi pružiti zaštitu od niza bolesti, uključujući rak, bolesti srca, neurodegenerativne bolesti i probleme s vidom. Oni djeluju sprječavajući štetu uzrokovanu slobodnim radikalima, koji nastaju kao nusprodukt normalnog metabolizma.
rizici
Iako antioksidanti daju mnogo koristi, uzimanje previše jednog ili nekoliko antioksidanata odjednom ili uzimanje velikih doza tijekom dugog razdoblja može dovesti do problema. Metaanaliza studija koje je provela Cleveland Clinic otkrila je da suplementi beta-karotena značajno povećavaju rizik od smrtnosti i lagano podižu rizik od kardiovaskularnih bolesti. Točno doziranje koje može izazvati ovaj učinak ostaje nepoznato, ali Klinika Cleveland preporučuje izbjegavanje dodataka beta-karotena i prekid drugih ispitivanja koja uključuju beta-karoten zbog rizika. U nekim slučajevima razina određenog antioksidansa koja se smatra previše može ovisiti o drugim faktorima načina života. Studija objavljena u studenom "Journal of the National Institute of Cancer" utvrdila je da pušači koji su uzimali dodatke beta-karotena imaju povećan rizik od raka pluća u usporedbi s onima koji nisu uzimali taj dodatak. Drugi dobro proučeni antioksidans koji može uzrokovati štetu ako se konzumira u prekomjernoj količini je vitamin E. Prema Uredu dodataka prehrani, doze iznad 150 IU dnevno počele su povećavati rizik od smrti, s tim da se rizik povećava zajedno s dozom. Doze od 50 do 400 IU dnevno povezane su s povećanim rizikom od hemoragičnog moždanog udara.
Mehanizam
Mehanizam koji stoji iza zaštitnog djelovanja antioksidanata isti je koji ih čini potencijalno opasnim u velikim količinama. Antioksidanti djeluju dajući elektron spojevima koji im nedostaju. Ovi spojevi bez dovoljno elektrona nazivaju se slobodni radikali i oni mogu dirati po tijelu, uništavajući stanične dijelove u svom nastojanju da steknu elektron. Adekvatna opskrba antioksidansima zaustavlja ove slobodne radikale u njihovim tragovima, ali čineći to zapravo sami sebi nedostaju elektroni. Tijelo normalno može osigurati dovoljno vlastitih antioksidansa kako bi ugasilo ove novonastale molekule, ali višak antioksidanata može poremetiti taj balans.
Razmatranja
Provedeno je nekoliko studija s ljudima koji su istraživali potencijalne učinke prekomjernih doza antioksidanata, osim beta karotena i vitamina E, pa učinci većine ovih tvari ostaju nepoznati. Najbolje rješenje za sprečavanje uzimanja previše određenog antioksidansa je odabir cjelovite hrane umjesto dodataka prehrani. Budući da antioksidanti djeluju u sinergiji s drugim komponentama u prehrani, problem previše antioksidansa mogao bi biti posljedica izolacije ovih spojeva, a ne greške samih spojeva.
