Potencijalne prednosti proteinskih šejkova uključuju podržavanje rasta i obnavljanja mišića, jačanje imunološkog sustava i proizvodnju enzima i hormona. Budući da sirutka dolazi iz mlijeka, sadrži zasićene masti i kolesterol. Dok prehrambeni kolesterol ima malo utjecaja na razinu kolesterola u krvi, zasićene masti mogu povisiti kolesterol. Međutim, preliminarna istraživanja pokazuju da protein sirutke može pomoći u snižavanju razine kolesterola i smanjiti razinu druge vrste potencijalno opasnih masnih kiselina u krvi, nazvanih trigliceridi.
Savjet
Whey protein vjerojatno neće povisiti kolesterol, ali može ga sniziti.
Kolesterol i prehrana iz surutke
Whey je koncentrirani izvor mršavih proteina. U posluživanju s dvije kašike, sirutka osigurava približno 30 grama proteina i samo 170 kalorija. Također je malo ugljikohidrata, s 8 grama po obroku. Jedna porcija sadrži 5 grama prirodnih šećera i nema dijetalnih vlakana.
Whey protein je namirnica s malo masnoće sa samo 2, 5 grama masti po obroku. Od toga je 1, 5 grama zasićenih masti, a ostatak nezasićenih. U serviranju proteina surutke sadrži i 100 miligrama kolesterola.
Zasićene masnoće, prehrambeni kolesterol i kolesterol u krvi
Moglo bi vas iznenaditi kada znate da kolesterol koji unosite u hranu ima malo utjecaja na razinu kolesterola u krvi. S druge strane, zasićene masti imaju veći učinak, a jedenje puno zasićenih masti iz jaja, slanine, integralnog mlijeka, sira i komercijalno pripremljenih zalogaja i pekarskih proizvoda može povećati ukupni kolesterol. Ovo može odrediti ravnotežu između dobrog kolesterola ili HDL-a i lošeg kolesterola ili LDL-a. Međutim, prema Harvard Health Publishingu, žiri je još uvijek odgovoran na to da li zasićene masnoće izravno povećavaju rizik od bolesti srca.
Bez obzira na to, količina zasićenih masti u obroku proteina surutke nije značajna. Prema Cleveland Clinic, zdrave odrasle osobe trebale bi ograničiti unos zasićenih masti na 10 posto kalorija. Za prosječnu prehranu od 2.000 kalorija, to je 20 grama zasićenih masti dnevno. Jedna porcija proteina surutke doprinijela bi samo 10 posto tog ukupnog broja.
Potencijalne dobrobiti proteina surutke
Istraživači metaanalize objavljeni u Europskom časopisu za kliničku prehranu 2016. godine pregledali su rezultate 13 studija kojima su procijenjeni učinci proteina surutke na ukupni kolesterol, HDL i LDL. Ustanovili su da protein sirutke nema utjecaja na ukupni, HDL ili LDL kolesterol. Međutim kasnije iste godine, istraživanje u American Journal of Clinical Nutrition otkrilo je da i protein sirutke i kazein značajno snižavaju ukupni kolesterol kod 38 zdravih odraslih osoba koje konzumiraju jedan od dva proteina dnevno tijekom osam tjedana.
Iako su preliminarni rezultati pomiješani i potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdio učinak surutke na kolesterol, i pregled i studija imali su jedno zajedničko otkriće: Whey protein je bio učinkovit u snižavanju triglicerida.
Trigliceridi su najzastupljenija masnoća u tijelu. Kalorije koje konzumirate i koje se ne mogu odmah iskoristiti za energiju vaše tijelo pretvaraju u trigliceride, a one se pohranjuju u masne stanice za kasniju upotrebu. Redovito jedenje više kalorija nego što vam treba dovodi do povećanja tjelesne težine, kao i do visoke razine triglicerida u krvi. Visoki trigliceridi mogu uzrokovati stvrdnjavanje arterija i povećati rizik od srčanog i moždanog udara.
