Natrijev fosfat generički je naziv koji se može odnositi na bilo koju natrijevu sol fosforne kiseline. Obično se dodaju u hranu i mogu poslužiti u razne svrhe. Natrijevi fosfati su dobro proučeni i obično se smatraju sigurnima kada se koriste kao aditiv u hrani.
Specifični spojevi
Natrijev fosfat može se odnositi na bilo koji od tri specifična spoja, iako se najčešće odnosi na triatrijev fosfat (Na3PO4), osim ako nije drugačije navedeno. Natrijev dihidrogen fosfat (NaH2PO4) može se također nazvati mononatrijevim fosfatom. Dinatrijev hidrogenfosfat (Na2HPO4) također se može nazvati dinatrijevim fosfatom.
Texturizer
Dinatrijev hidrogenfosfat može poslužiti kao sredstvo za teksturiranje i mijenjanje teksture. Ovaj oblik natrijevog fosfata može se dodati u svrhu promjene izgleda ili osjećaja hrane. Često se dodaje sredstvo za teksturu kako bi se povećao rok trajanja hrane.
emulgator
Sva tri oblika natrijevog fosfata mogu poslužiti kao emulgator. Dodaje se emulgator kako bi se omogućilo ravnomjerno dispergiranje dvaju ili više sastojaka koji se inače ne bi mogli miješati. Najčešća specifična svrha emulgatora je spriječiti da se ulje odvoji od ostatka smjese. Natrijev fosfat obično se dodaje kao emulgatori prerađenim sirevima, prerađenom mesu i juhama u konzervi.
Agent koji odlazi
Natrijevom fosfatu može se dodati pečeni proizvod da bi se tijesto diglo. Najčešće se upotrebljava natrijev fosfat kao sredstvo za kvašenje u tijestu za pohovanu piletinu ili ribu i za prodaju kolača koji se prodaju na tržištu.
Površinski aktivni agensi
Natrijum-fosfati se također mogu dodati hrani kako bi promijenili površinsku napetost tekućih komponenata hrane. To se obično radi kao sredstvo za pjenjenje ili usitnjavanje.
Neutralizacijsko sredstvo
U hranu se može dodati natrijev fosfat da ne postane previše kisela ili alkalna.
za ishranu
Natrijev fosfat se može dodati hrani kao dodatak prehrani. Ovi spojevi daju fosfate koji su ključni hranjivi sastojak.
