Aminokiseline su kemijske jedinice koje čine protein. Iako ljudsko tijelo može proizvesti većinu aminokiselina samostalno, ono ne može sintetizirati određene aminokiseline u dovoljnim količinama da zadovolji potrebe tijela. Takve aminokiseline nazivaju se "esencijalnim aminokiselinama", jer je ključno da ih tijelo nabavi putem prehrambenih izvora. Manjak esencijalnih aminokiselina može rezultirati brojnim zdravstvenim problemima od probavne smetnje do zaustavljenog rasta do neplodnosti.
jaja
Jaja se smatraju kompletnim proteinom, što znači da sadrže sav protein koji je tijelu potreban, uključujući i svaku od devet esencijalnih aminokiselina. Prema Nacionalnom odboru za koordinaciju jaja, jedno veliko jaje sadrži 6, 3 grama proteina, što iznosi oko 10 posto dnevno preporučene količine proteina za odraslu osobu. NECC također izvještava da je kvaliteta bjelančevina jaja toliko visoka da znanstvenici koriste jaje kao osnovnu vrijednost za mjerenje kvalitete proteina u drugoj hrani.
Meso
Životinjsko meso poput govedine, svinjetine, piletine i puretine kompletni su proteini. Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, komad mesa od 3 unce sadrži otprilike 21 gramu visokokvalitetnih proteina. Međutim, iako ćete dobiti sve neophodne aminokiseline koje su vam potrebne od mesa, CDC preporučuje da odaberete najsitnije rezove crvenog mesa ili štap s peradom da ne biste konzumirali previše zasićenih masti zajedno s bjelančevinama.
soja
Soja je jedina biljka koja se smatra kompletnim proteinom. Tofu, edamame, sojin orah, miso ili čak sojino mlijeko svi su dobri izvori devet esencijalnih aminokiselina - i imaju dodatnu korist što su niske masnoće. Nedavna istraživanja pokazuju da ponekad soja u ishrani može biti štetna. Soja može utjecati na razinu hormona štitnjače u dojenčadi i može potaknuti rast tumora kod pacijenata s rakom osjetljivim na hormone zbog svojih svojstava estrogena.
Quinoa
Quinoa je esencijalno aminokiselina bogata sjemenkama. Savršen je izvor bjelančevina za vegane, jer ne samo da je kompletni protein, on je upakiran s esencijalnom aminokiselinom lizin, koja je temeljna za razvoj i obnavljanje tkiva. Jedna šalica kuhane kvinoje sadrži 9 grama proteina.
