Vitamini i minerali bitni su molekule za vaše zdravlje, rast i razvoj. Vitamini su organske tvari koje proizvode životinje i biljke, a minerali su anorganski elementi koje biljke apsorbiraju iz zemlje i vode. Samo nekoliko namirnica sadrži sve tri - vitamin E, vitamin C i cink. Najbolji način da dobijete dovoljno vitamina i minerala je jesti cjelovitu i uravnoteženu prehranu, s raznovrsnom hranom.
Dnevne potrebe za vitaminom E, vitaminom C i cinkom
Svakodnevno biste trebali unositi dovoljnu količinu svih vitamina i minerala kako biste spriječili nedostatak. Preporučeni dodaci prehrani, ili RDA, unos vitamina i minerala, za koje je Institut za medicinu utvrdio da su dovoljni za ispunjavanje potreba za zdravim osobama. RDA vitamina C je 75 mg za odrasle žene i 90 mg za odrasle muškarce. RDA cinka i vitamina E su 11 mg i 15 mg za muškarce, odnosno 8 mg i 15 mg za žene.
Izvori hrane
Voće i povrće sadrže visoki udio vitamina C, kao i određeni dijelovi mesa. U biljkama koncentracija vitamina C varira ovisno o čimbenicima kao što su kvaliteta tla i okoliš sadnje. Dobri izvori vitamina C uključuju crvenu papriku, sok od naranče, kivi, grejp, brokoli i briselsku klice. Manje količine nalaze se u rajčici i špinatu. Vitamin E nalazi se uglavnom u uljima, orasima i sjemenkama. Male količine prisutne su u špinatu, brokuli, kiviju i rajčici. Dobri prirodni izvori cinka su ostrige, sjemenke govedine, rakovi, pileća noga i jastog.
Ojačane žitarice
Neki su prehrambeni proizvodi obogaćeni esencijalnim vitaminima i mineralima kako bi se osigurala bolja dostupnost. Četiri žitarice koje osiguravaju 100 posto RDA vitamina E i cinka, te 60 mg vitamina C uključuju General Mills Total kukuruzne pahuljice i cjelovito zrno, Kellogg-ove pšenične pahuljice All-Bran i Proizvod 19. Razine vitamina C i E i cinka znatno se razlikuju između različitih žitarica; na primjer, neke mogu sadržavati velike količine vitamina C i E, ali bez cinka. Najbolji način da osigurate ispunjavanje preporučenih dnevnica je čitanje etiketa.
Proizvodi od rajčice
Ostali izvori za sve tri molekule su konzervirani proizvodi od rajčice, špinat i slatki krumpir. Jedna šalica konzervirane paste od rajčice sadrži 50 mg vitamina C, 11 mg vitamina E i 1, 65 mg cinka. Jedna šalica kuhanog špinata sadrži 18 mg vitamina C, 3, 7 mg vitamina E i 1, 4 mg cinka. Jedan pečeni slatki krumpir sadrži 30 mg vitamina C, 1 mg vitamina E i 0, 5 mg cinka.
