Osušene smokve imaju umjeren rang po glikemijskom indeksu, odnosno GI. Ako planirate obroke i grickalice na temelju GI vrijednosti hrane koju jedete, možete jesti suhe smokve, a da pritom ne osjetite nagli porast šećera u krvi. Međutim, suhe smokve imaju veću koncentraciju ugljikohidrata u odnosu na njihov volumen od svježih smokava, što znači da posluživanje svježih smokava može efikasnije zadovoljiti vaš apetit, dodajući manje ugljikohidrata u vašu prehranu. Grupa za glikemijski indeks University of Sydney, koja je razvila metodu za mjerenje sposobnosti hrane da podigne razinu glukoze u krvi, nije testirala učinke svježih smokvi.
Vrijednost glikemijskog indeksa
Glikemijski indeks ocjenjuje učinke hrane na razine šećera u krvi kod ispitanika. Što hrana znatno izraženije i brže povisuje razinu glukoze u krvi, veća je hrana na ljestvici od nula do 100. Posluživanje suhih smokava, težine 60 g ili 2 oz, ima GI vrijednost od 61. Tvoje tijelo probavlja. i apsorbira ugljikohidrate u hrani koja ima umjerenu do visoku GI vrijednost brže od ugljikohidrata u hrani sa nižim GI, što rezultira značajnijim porastom šećera u krvi nakon što ih jedete.
Glikemijsko opterećenje
Glikemijsko opterećenje, odnosno GL, uključuje količinu ugljikohidrata u hrani i GI vrijednost tih ugljikohidrata u jednom proračunu. Osušene smokve imaju GI od 61 i GL od 16, u usporedbi sa svježom jabukom, koja ima GI od 40 i GL od 6. Ova razlika ukazuje na to da će posluživanje suhih smokava imati gotovo tri puta metabolički učinak svježa jabuka. Ako planirate svoju prehranu na temelju toga kako hrana utječe na šećer u krvi, jabuka vam može pomoći da kontrolirate razinu glukoze u krvi učinkovitije od suhih smokava.
Sadržaj ugljikohidrata
Budući da proces dehidracije rezultira većom koncentracijom šećera u odnosu na težinu, suhe smokve imaju veću koncentraciju ugljikohidrata - uglavnom u obliku šećera - u odnosu na svježe smokve. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, u 60 g suhih, nekuhanih smokava nalazi se 6 g vlakana i 29 g šećera. Posluživanje svježih smokava od 60 g sadrži 2 g vlakana i 10 g šećera. Međutim, ovo posluživanje svježih smokava ima i 48 g vode u usporedbi s 18 g vode u sušenim smokvama. Sadržaj vode u svježem voću i povrću pomaže u stvaranju osjećaja punoće nakon što jedete ove namirnice. Ekvivalentne obroke sušenog voća i povrća možda neće učinkovito zadovoljiti vaš apetit.
Balansiranje hrane
Kada jedete suhe smokve u kombinaciji s hranom s visokim udjelom proteina, koja nema izražen utjecaj na šećer u krvi, ili namirnicama sa niskim GI, poput svježeg voća i povrća, smanjujete ukupni učinak suhih smokava na razinu glukoze u krvi. Jedenje svježe naranče ili posluživanje sira u kombinaciji sa suhim smokvama rezultiraće nižim učinkom na šećer u krvi. Američka udruga za dijabetes preporučuje da u svojoj prehrani naglasite svježe voće i ograničite obroke sušenog voća zbog većih količina šećera koje sušeno voće sadrži.
