Kumin, začin koji potječe iz Egipta, bio je dio kuhinja Bliskog Istoka i Indije već tisućama godina. Ovo malo sjeme, standardnog ukusa u curriesu, može imati i ljekovita svojstva, iako je do danas većina istraživanja provedena na životinjama, a ne ljudima. Sjemenke kumina možete kupiti cijele i zdrobiti ih mortom i peteljkama, ili mljeveni kumin kupiti u većini supermarketa.
Kontrolira dijabetes
Studija koju su proveli istraživači sa sveučilišta Mysore u Indiji istražila je potencijalna antidijabetička svojstva kumina. U ovoj studiji, objavljenoj 1998. godine u časopisu "Nutrition Research", istraživački tim osam je tjedana štakorima induciranim dijabetesom hranio dijetu od 1, 25 posto mljevenog kumina s pozitivnim rezultatima. Štakori su imali smanjenje hipoglikemije ili niskog šećera u krvi - stanje uobičajeno kod dijabetičara - i glukozurije, u kojoj urin sadrži previše glukoze. Pregled znanstvenih studija objavljen 2005. u "International Journal of Food Science and Nutrition" potvrdio je da brojni začini, uključujući kumin, mogu pomoći hipoglikemiji. Razgovarajte sa svojim liječnikom o korištenju kumina za kontrolu šećera u krvi.
Pomaže probavi
Iako ovaj aromatični začin ima dugu povijest liječenja probavne smetnje u indijskim kućanstvima, medicinska su istraživanja tek počela sugerirati dobrobiti kumina na probavni sustav. Studija o štakorima koju su proveli istraživači sa sveučilišta Mysore, objavljena u "Indijskom časopisu za medicinska istraživanja" 2004. godine, otkrila je da je kumin koristan i za dispepsiju i za proliv. Čini se da začin potiče jetru da luči više žuči, što pomaže u razgradnji masti i apsorpciji hranjivih tvari, što dovodi do zdravije probave. U istraživanju je kumin povećao izlučivanje žuči u štakora za 71 posto.
Sadrži esencijalne minerale
Sjeme kumina izvor je esencijalnog mineralnog magnezija, koje tijelo ne može proizvesti, pa ga stoga moramo dobiti kroz prehranu. Žlica kumina dat će vam 6 posto preporučene dnevne vrijednosti magnezija za odrasle. Magnezij služi mnoštvo funkcija, uključujući promicanje zdravlja srca, kontrolu krvnog tlaka i pomaganje u apsorpciji kalcija. Kumin je također izvrstan izvor esencijalnog mineralnog željeza, a samo 1 žlica daje 20 posto dnevne vrijednosti. Vašem tijelu je potrebno željezo da bi prenosilo kisik do svih njegovih stanica.
Razmatranja
Michael Murray, ND, autor "Enciklopedije ljekovite hrane", preporučuje kupnju organskog kumina, jer je većina začina ozračena - tretirana radioaktivnim materijalima kako bi se produljio rok trajanja. Također predlaže kupnju sjemenki kumina umjesto da kupujete ovaj začin koji je već mljeven, jer mljeveni kumin gubi svoj okus brže nego cijele sjemenke. Skladivite kumin ili cijela sjemenka kumin na hladnom i suhom mjestu da biste zadržali svoje hranjive tvari. Murray kaže da mljeveni kumin ostaje svjež oko šest mjeseci, dok sjemenke kumina traju oko godinu dana. Prije nego samljete sjemenke kumina, lagano ih pržite nekoliko minuta na 300 stupnjeva Fahrenheita ili u vrućoj tavi.
