Juha od povrća može biti srdačan i niskokaloričan način da zadovoljite glad, a istovremeno napunite svoje tijelo korisnim vitaminima i mineralima. Kombinacija nekoliko različitih boja i sorti povrća povećat će hranjivost vaše juhe i pružiti nove okuse. Jedenje prehrane bogate povrćem može umanjiti rizik od srčanih bolesti, moždanog udara, dijabetesa tipa 2 i određenih vrsta raka. Priprema domaće juhe od povrća može vam pomoći konzumirati puno ove namirnice guste.
Jednostavna juha od povrća
Ovaj se recept može brzo pripremiti i poslužiti uz kruh od cjelovitog pšenice za zadovoljavajući i hranjiv obrok. U loncu za juhu kombinirajte nasjeckani crveni krumpir, mrkvu, celer, luk i češnjak. Pokrijte biljnim povrćem bez natrija i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na laganoj vatri, poklopite i kuhajte dok povrće ne omekša, oko 15 minuta. Dodajte smrznuti grah, kukuruz i grašak i ponovo prokuhajte. Pirjajte dok se ne zagrijavaju i poslužite u zagrijanim zdjelicama s prstohvatom delno obranog sira mozzarele za povećanje kalcija.
Začinjena juha od povrća i graha
Grah dodaje vlaknima i bjelančevinama u juhu i pojačava okus i teksturu. Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk, jalapeno papar i češnjak, dok ne omekšaju. Dodajte povrće bez natrija, nasjeckanu crvenu papriku i dvije limenke pinto graha bez soli. Dovedite kuhati, a zatim smanjite vatru i pirjajte oko 10 minuta, ili dok ne zagrije cijelo vrijeme. Posolite u zagrijane zdjele i poslužite uz nasjeckanu salatu, rajčicu i avokado kao preljev.
Juha od povrća i smeđe riže
Dodavanje zapečene smeđe riže u lonac s juhom od povrća dodati će srdačnost, ali i zdravu količinu vlakana. Luk i češnjak pirjajte na maslinovom ulju oko pet minuta. Dodajte narezanu mrkvu, celer i krumpir i kuhajte još pet minuta. Umiješajte narezane gljive i kuhajte oko tri minute. Dodajte biljnu zalihu s malo natrijuma, morsku sol i krupni crni papar. Pirjajte juhu dok povrće ne omekša. Umiješajte kuhanu smeđu rižu i zagrijte. Prije posluživanja pospite svježim peršinom.
Hrskava juha od povrća
Kuhanje povrća pomalo im omogućuje da zadrže hrskavost i daju okus juhi od povrća. Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckane brokule, kupus, šparoge, zeleni grah i tikvice tri do pet minuta, ili dok se tek ne počne kuhati. Dodajte povrće bez natrija i stavite kuhati. Maknite s vatre i odmah zavijte u zagrijane zdjele. Začinite svježim parmezanom i poslužite s kruhom od češnjaka s cjelovitim pšenicom.
