Lako je napraviti čokoladne napitke i slatkiše koristeći Hersheyjev kakao prah. O 300 kemikalija koje sadrže kakao također vam pružaju brojne zdravstvene koristi, uključujući zaštitu od kroničnih bolesti poput dijabetesa i bolesti srca. Međutim, razgovarajte o prednostima i nedostacima s liječnikom prije nego što Hersheyov kakao prah postane redovit dio vaše svakodnevne prehrane. Budite svjesni i da kakao prah može izazvati alergijske reakcije.
Savjet
Hersheyov kakao prah bogat je fitonutrijentima koji mogu zaštititi vaše tijelo od kroničnih bolesti poput dijabetesa, srčanih bolesti i određenih vrsta karcinoma.
Naučite sorte kakaa
Hershey's svoj kakao prah izrađuje u dvije sorte, navodi se na web stranici tvrtke. Možete odabrati između prirodnog nezaslađenog kakao praha i posebnog tamnog kakao praha. Obje sorte sadrže 100 posto čisti kakao, ali Hershey prerađuje Specijalni mrak s alkalom. Ovaj postupak, poznat kao Hollanding, čini da je okus manje gorak i da izgleda tamnije.
Dutching također mijenja sadržaj hranjivih sastojaka kakaa, prema izvješću za 2017. u časopisu Journal of Food Science. U stvari, upotreba lužine za preradu kakaa uzrokuje 50-postotno smanjenje flavonola. Taj gubitak smanjuje antioksidacijski kapacitet kakaa. Međutim, povećava otpornost kakaa na bakterijsko onečišćenje.
Saznajte prirodu kakaa
Stabla Theobroma cacao proizvode plod koji sadrži sjeme koje se koristi za pravljenje kakaa u prahu. Proizvođači ovo sjeme koriste i za izradu čokolade i kakao maslaca. Prapovijesne kulture sjeme su koristile kao novac.
Pregled iz 2017. u Frontiers in Immunology opisuje mnoge korake potrebne za pretvaranje čokoladnog voća u kakao prah. Kakao može izgubiti hranjivu vrijednost tijekom ovog dugog procesa. Kako bi bila 100-postotna čista, Hershey je uzeo minimalistički pristup obradi svog kakaa. Ova strategija zadržava puno hranjivih sastojaka u kakao prahu.
Naučite povijest kakaa
Poljoprivrednici u Ekvadoru pripitomili su drveće Theobroma cacao tisućama godina prije, prema radu iz 2018. u časopisu Communications Biology. Europska kolonizacija Južne Amerike dovela je do toga da kakao zrna stižu u Španjolsku 1600-ih. Iznenađujuće je da u današnjoj globalnoj ekonomiji veća proizvodnja kakaa dolazi iz Afrike nego iz Južne Amerike.
Znajte makronutrijente u kakau
Kakao prah ima odličan makronutrientni profil. Dvije žlice kakaa sadrže oko 25 kalorija, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Opskrbljuju i 6 grama ugljikohidrata, 3, 5 grama vlakana, 2 grama bjelančevina i 1, 5 grama masti. Ovi brojevi čine kakao prah niskokaloričnom hranom s malo masti s velikom količinom vlakana.
Znajte mikronutrijente u kakau
Kakao prah ima i izvrstan mikrohranjivi profil. Izvještaj za 2016. u časopisu International Journal of Food Sciences and Nutrition pokazalo je da ima u izobilju magnezij, selen, željezo i cink.
Znajte fitonutrijente u kakau
Kakao prah također ima zadivljujuću kolekciju fitonutrijenata. Iako nisu nužne, ove prirodne kemikalije mogu igrati ulogu u usporavanju procesa starenja i sprečavanju bolesti. Polifenoli, poput flavonola, primjeri su tipova fitonutrijenata koji se nalaze u kakau. Ti polifenoli imaju i antioksidacijska svojstva.
Teza iz 2015. sa Tehničko sveučilišta sa Bliskog Istoka pregledala je mnoge fitonutrijente prisutne u kakao prahu. Autor je napomenuo da kakao prah ima više sadržaja flavonola nego gotovo bilo koja druga hrana. Takođe je lako dostupan i praktičan za upotrebu.
Koristite kakao za borbu protiv raka
Procjenjuje se da rak debelog crijeva godišnje ubije gotovo 50 000 ljudi u Sjedinjenim Državama. Unatoč nedavnim medicinskim napretcima, liječnici još uvijek nisu mogli pronaći lijek za ovu smrtonosnu bolest. Pregled iz 2016. godine u časopisu "Diseases" proučio je moguće učinke kakaa u borbi protiv raka debelog crijeva. Preliminarni rezultati sugeriraju da kakao može usporiti sva tri stadija raka - pokretanje, promociju i napredovanje.
Mehanizmi koji stoje na osnovi ovih učinaka ostaju nepoznati. Pa ipak, čini se da oni uključuju mnogo polifenolnih spojeva prisutnih u kakau. Ovi spojevi djeluju kao opći antioksidans i izravno se bore protiv raka. Autori pregleda iz 2016. godine sugeriraju da bi svakodnevno konzumiranje kakaa moglo spriječiti rak debelog crijeva s minimalnom toksičnošću.
Koristite kakao za borbu protiv KVB
Kardiovaskularne bolesti, KVB, i dalje su vodeći uzrok smrtnosti muškaraca i žena u Sjedinjenim Državama. Zapravo, srčana bolest uzrokuje jednu od tri smrti u cijelom svijetu. Dokument za 2018. godinu u časopisu Journal of Medicinal Food razmotrio je moguću upotrebu polifenola kakaa u borbi protiv KVB-a. U ovom su radu autori primijetili ulogu koju izoprostani igraju u bolesti srca.
Loši način života, poput pušenja, povećavaju izoprostane koji kruže tijelom. Ove prirodne kemikalije uzrokuju upalu i bol. Oni također mogu blokirati potencijalno pozitivne učinke aspirina. Iznenađujuće je da su četiri tjedna dnevne nadopune sa 110 miligrama polifenola kakaa značajno smanjivale izoprostane kod zdravih žena i muškaraca.
Koristite kakao za borbu protiv dijabetesa
Gotovo jedna od 11 odraslih osoba uskoro će ispuniti kriterije za dijabetes, navodi se u izvješću iz endokrinologije za 2018. godinu. Komplikacije ovog oslabljujućeg stanja uključuju srčane bolesti i debljanje, što dodatno povećava rizik od smrtnosti. Liječnici vjeruju da promjena načina života može usporiti napredovanje ove bolesti. Pregled iz 2017. o antioksidansima procijenio je potencijal kakaa da pomogne ljudima u upravljanju dijabetesom.
Autori recenzije za 2017. godinu navode obilne dokaze da kavoa flavonoidi poboljšavaju dijabetičke simptome. Navode pet mogućih mehanizama koji leže u korist kakaa. Čini se da regulira apsorpciju ugljikohidrata, povećavaju proizvodnju inzulina, poboljšavaju osjetljivost na inzulin, snižavaju kolesterol, uklanjaju slobodne radikale i smanjuju upalu.
No, istraživači upozoravaju na poticanje ljudi da konzumiraju više kakaa. Napominju da mnogi kakao proizvodi sadrže obilje šećera. Taj višak šećera može poništiti poznate prednosti kakaa. Ipak Hershey mudro nudi kakao prah kao nezaslađeni proizvod i time se bavi ovom zabrinutošću.
Budite svjesni svojih rizika
Gutanje kakao praha može uzrokovati nuspojave. Iako su rijetki, liječnici su vidjeli slučajeve alergije na kakao. Vaš kakao također može biti kontaminiran. Teza iz Virginia Tech iz 2016. opisala je mnogo mogućih izvora bakterijske kontaminacije koji se mogu pojaviti tijekom prerade kakaa. Ti izvori uključuju ruke radnika i njihove alate za rezanje.
Teški metali mogu također nanositi vaš kakao. U stvari, Hershey je upravo postigao pravnu nagodbu s tvrtkom As You Sow o mogućem sadržaju kadmija i olova u njegovim kakao proizvodima. Sporna stvar u ovom naselju bila je kako - ako ne - došlo je do kontaminacije. Dok ste Sow tvrdili da se to dogodilo u proizvodnom pogonu, a Hershey je tvrdio da se prirodno događa iz drveća tla.
