Ništa bolje ne zagrijava srce ili trbuh nego svježe pečeni kruh iz pećnice. Kad pečete kruh u konvekcijskoj pećnici, možda ćete brže izvaditi svježi kruh iz pećnice.
Konvekcijska pećnica
Vaša konvekcijska pećnica uvelike liči na vašu uobičajenu pećnicu, ali njezin mehanizam grijanja je malo drugačiji. Zbog te se razlike možda pitate hoće li pečenje kruha u konvekcijskoj pećnici dobiti iste rezultate kao i na vašoj konvencionalnoj pećnici.
U vašoj tradicionalnoj pećnici toplina koja peče kruh diže se s dna pećnice. Ova nepokretna toplina može dovesti do razlike u temperaturi u vašoj pećnici, što može dovesti do neravnomjernog pečenja vašeg kruha. Za usporedbu, toplina u konvekcijskoj pećnici kruži ventilatorima, što stvara ravnomjernu raspodjelu topline u pećnici i oko vaše hrane.
Osim što ravnomjernije pečete kruh, konvekcijska pećnica može peći kruh i do 25 posto brže i na nižoj temperaturi od tradicionalne pećnice. Također ne trebate zagrijavati konvekcijsku pećnicu prije pečenja. Te pogodnosti štede vam vrijeme i mogu smanjiti troškove energije.
Pečenje kruha u konvekcijskoj pećnici
Dok konvekcijska pećnica može ispeći ukusni kruh, važno je slijediti svoj recept do slova kako biste dobili rezultate koje tražite. Pravljenje dobrog kruha zahtijeva praksu, a mehanizam u kojem pečete kruh možda neće igrati veliku ulogu u krajnjem proizvodu.
Prema Sveučilištu Purdue, recepti za kruh spadaju u dvije kategorije: tijesto za miješanje tijesta ili tijesto za tijesto. S receptu za tijesto za mijesanje tijesta, nakon što ste pomiješali svoje sastojke, morate tijesto raditi ili ga mijesiti prije nego što ga ostavite da se odmori i digne.
S receptom tijesta za tijesto nema mijesanja tijesta prije odmaranja i ustajanja. Recept za miješano tijesto stvara kruh s mekom teksturom, dok tijesto za tijesto teži stvaranju grube teksture.
Nakon što je vaš kruh spreman za pečenje, tijesto stavite u teglu i stavite u konvekcijsku pećnicu. Pecite kruh na temperaturi od 25 stupnjeva Farenhajta ispod temperature pečenja u vašem receptu. Na primjer, ako obično pečete kruh na 375 stupnjeva Farenhajta, smanjite ga na 350 stupnjeva Farenhajta.
Postavite tajmer na 10 minuta manje od preporučenog vremena pečenja. Dakle, ako vam kruh treba 30 do 35 minuta, postavite tajmer da se isključi na 20 minuta. Vaš kruh se pravi kad dostigne unutarnju temperaturu kuhanja od 200 stupnjeva Farenhajta.
Savjet
Kad pečete kruh u konvekcijskoj pećnici, povećajte hranjivu kvalitetu svog domaćeg kruha zamijenivši polovinu bijelog brašna u svom receptu za pšenično brašno, predlaže Vijeće za cjelovite žitarice Oldways. Svaka 1/4 šalice brašna od punog pšenice dodaje 3 grama vlakana, prema prehrambenim podacima USDA.
Recepti za pečenje za konvekciju
Ako ste poput mnogih kućnih kuhara s konvekcijskom pećnicom, možda ćete se veseliti blagodatima koje vaša pećnica nudi za vaše blagdansko pečenje. Baš kao i kod recepata za pečenje konvekcijske krušne peći, tako želite smanjiti temperaturu pečenja za 25 stupnjeva Farenhajta i smanjiti vrijeme kuhanja za 10 minuta za kolače, pogačice, kekse i mekane.
Kada prvi put koristite svoju konvekcijsku pećnicu za pečenje, budite sigurni da pažljivo promatrate svoje pečene proizvode. Web mjesto Kitchn predlaže da na pola puta započnete provjeru ispravnosti, što vam može dati bolju predodžbu o tome koliko brže peče konvekcijsku peć u usporedbi s vašom konvencionalnom pećnicom.
Pitate se trebate li koristiti svoju konvekciju ili konvencionalnu pećnicu za pečenje kolača? Dok vam konvekcijska pećnica može pomoći da sve svoje praznične kolačiće pečete u jednom popodnevu, pećnica za brzo kuhanje nije idealna za pečenje svih slatkih poslastica ili kruha.
King Arthur Flour preporučuje da koristite svoju konvencionalnu pećnicu za pečenje brzih kruha, kolača, cupcakesa i slatkih hljebova s kvascima. Konvekcijska pećnica može prebrzo izraditi izvana ove pečene proizvode i ostaviti sredinu premažanu.
