Izbacite sve što mislite o kuhanju odrezaka, posebno chuak odreske. Chuck odresci potječu od porcije govedine koja se nalazi u dijelu prsa i prednje noge, koja je prirodno vitka i žilava. Chuck odrezak u osnovi je pečenica narezan na tanje komade, obično 1 1/2 inča ili manje. Chuck odrezak najbolje je kada se kuha polako na laganoj vatri, a najbolji način za kontrolu temperature i vremena je usitnjavanje u pećnici. Ovaj pristup, zajedno s tekućinom za pečenje, omogućava dovoljno vremena da se razgradi žilavo vezivno tkivo i održi meso vlažnim.
Korak 1
Odreske stavite u plastičnu vrećicu ili spremnik i prelijte marinadom kako biste dodali aromu i mesu naribali. Koristite flaširanu marinadu ili napravite svoju s uljem za kuhanje, kiselim sastojkom poput octa ili soka od citrusa i začinima i začinima po ukusu. Posudu za skladištenje zapečatite i stavite u hladnjak na najmanje dva sata ili preko noći.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita. Stavite odreske u jednaki sloj u posudu za pečenje.
3. korak
Prelijte preostalu marinadu preko odrezaka ili upotrijebite drugu tekućinu za pečenje odreska, poput goveđeg juha, vode i začina, ili čak piva. Upotrijebite dovoljno tekućine da prekrijete barem pola debljine odrezaka.
4. korak
Pecite odreske oko dva do tri sata ili dok viljuška ne omekša. Provjerite odreske jednom svakih 30 minuta ili ih povremeno prelazeći. Stavite tekućinu za pirjanje na vrh odrezaka kako biste bili vlažni, približno isto kao što biste ocijedili pečenku. Kad u odrezak ubacite vilicu i lagano je uvijete, meso bi trebalo biti dovoljno mekano da se lako raspada.
Stvari koje će vam trebati
-
Plastična vrećica ili spremnik
Marinada
Posuda za pečenje
Tekućina za dizanje
viljuška
Savjet
Pokrijte odreske aluminijskom folijom kako biste pomogli da meso ostane vlažno, ako želite. Često lijevanje obično je dovoljno ako više ne želite koristiti aluminijsku foliju.
Teško je postići lagano zamagljivanje ili mrvljenje tipično za odreske pripremljene u tavi ili na roštilju. Ako vam je ovo važno, možete ih smrviti u tavi oko dvije minute sa svake strane prije nego što ih pečete u pećnici.
