Alergija na mliječne proizvode javlja se kada imunološki sustav reagira na unos mliječnih proteina. Otprilike 2, 5 posto novorođenčadi i djece mlađe od 3 godine razvije alergiju na mlijeko, izvještava Američka akademija za alergiju, astmu i imunologiju. Oko 80 posto djece s alergijom na mlijeko preraslo je stanje u dobi od 16 godina. Među odraslim osobama prava je alergija na mlijeko. Za djecu i odrasle koji žive s mliječnom alergijom, izbjegavanje namirnica koje sadrže mlijeko može se pokazati izazovom. Mnoge prerađene i komercijalno pripremljene namirnice sadrže mlijeko ili sastojke dobivene od mlijeka.
Mlijeko i mliječni proizvodi
Mliječni proteini su prisutni u svim oblicima mlijeka, uključujući i obranu, smanjenu masnoću, isparene, kondenzirane, aromatizirane i u prahu. Osobe s alergijom na mliječne proizvode također moraju izbjegavati mliječne proizvode, uključujući maslac, meke i tvrde sireve, vrhnje, kiselo vrhnje, jogurt, puding, krem, sladoled i ledeno mlijeko. Važno je napomenuti da mnoge marke margarina sadrže mliječne bjelančevine koje mogu izazvati simptome alergije na mliječne proizvode.
Neki ljudi koji imaju alergiju na kravlje mlijeko alergični su i na druge životinjske mlijeke, uključujući kozje i ovčje mlijeko, navodi se u članku iz 2005. objavljenom u "Journal of American College of Nutrition". Odrasli i roditelji djece s alergijom na mliječne proizvode trebali bi razgovarati trebaju li izbjegavati proizvode od kozjeg i ovčjeg mlijeka sa svojim liječnikom.
Kruh, krekeri i peciva
Mnogi kruh, krekeri i peciva sadrže mlijeko, mliječne bjelančevine ili maslac. Oznaka sastojka na pretpakiranim namirnicama može nabrajati sirutku, laktalbumin, laktoglobulin ili kazein, koji su svi mliječni proteini. Proizvode koji sadrže ove sastojke treba izbjegavati.
Neki potrošači traže košer oznake kako bi utvrdili sadrži li hrana mliječne sastojke. Riječi "parve" i "pareve" označavaju da hrana ne sadrži meso niti mliječne proizvode. Hrana koja nosi jedno od ovih obilježja obično je sigurna za osobe s alergijom na mliječne proizvode. Suprotno tome, košer simbol - poput "K" unutar kruga ili pojedinačno ili "U" unutar kruga - nakon čega slijedi "D" ili "DE", označava košer proizvod koji sadrži mliječni proizvod. Osobe s alergijom na mliječne proizvode trebale bi izbjegavati ove proizvode. Neprofitna zagovaračka organizacija Djeca s hranom za alergiju potiče potrošače da pročitaju sastojke proizvoda uz traženje oznaka košer.
Krušna i komercijalna pržena hrana
Mlijeko je uobičajeni sastojak u oblozi hljebne hrane, poput pržene piletine, škampi ili ribe. Gutanje ove hrane obično izaziva reakciju kod ljudi koji imaju alergiju na mliječne proizvode. Uz to, restorani koji jedu hranu i brza hrana mogu pržiti krušne proizvode u istom ulju s drugim stavkama na jelovniku, što potencijalno može dovesti do kontaminacije mliječnim proteinima.
Candy i Snack Foods
Mnoge bombone i hrana za užinu sadrže mlijeko ili mliječne proteine. Mliječna čokolada, karamele i bomboni s nugatom sadrže mlijeko. Mnogi drugi bomboni također sadrže sirutku, kazein, karamel ili maslac, koji najčešće izazivaju simptome alergije na mliječne proizvode.
Hrana za grickalice često sadrži sirutku ili kazein koji pomažu vezivanje proizvoda. Hrana s maslacem i sirom obično sadrži različite količine ovih mliječnih proizvoda. Stalna provjera sastojaka u pakiranim namirnicama može pomoći u izbjegavanju alergijskih reakcija zbog slučajnog gutanja mliječnih proteina.
