Jaja su zdrav izvor hrane prepune hranjivih sastojaka poput vitamina, željeza i bjelančevina, za samo 70 kalorija. Međutim, jaje je okidač za alergije u oko 2, 5 posto dojenčadi i male djece. Za neku od ove djece jedenje ili dodirivanje jaja može biti opasno po život. Stoga je dobro znati koja hrana sadrži jaja, bilo da osoba želi izvor hrane guste hrane ili je u potpunosti izbjeći kao okidač za alergije.
Uobičajena hrana
Na stranu različitih načina kuhanja - umućenih, poširanih, kuhanih ili prženih - jaje je glavni sastojak mnogih uobičajenih recepata. Recepti za jaja za doručak uključuju quiche, strata, suffle, omlet, frittata i palačinke. Deserti napravljeni prije svega od jaja uključuju puter od vrhnja, krem i flancu. Eggnog je napitak napravljen od jaja, a juhe poput juhe od kapi jaja i neke juhe s rezancima sadrže i jaje.
Sastojci jaja
Mnogo je prerađene hrane koja ima jaje kao jedan od njegovih sastojaka. Američki zakon nalaže da svi proizvođači hrane koji u sastojcima sadrže jajašca moraju sadržavati riječ "jaje" na etiketi, tako da se takva hrana lako može prepoznati u trgovinama. Jaje se nalazi u majonezi, meringueu, rezancima jajeta i tjestenini, kremastim preljevima za salatu i umacima. Ostali primjeri namirnica koje u receptu imaju jaja uključuju francuski tost, pite punjene kremom, sladoled od kvasine, puding, šerbet i komercijalno pripremljene palačinke, kolače i brownies. Kruh sjajnom glazurama prije pečenja premazati jajetom.
Skriveni sastojci
Oboljeli od alergije na jaja smatrat će korisnim prepoznati hranu koja može sadržavati jaje kao skriveni sastojak, jer hrana bez jaja još uvijek može sadržavati jaja proteine koji izazivaju alergiju. Jaje se može pojaviti na etiketi kao albumin, globulin, lecitin, lizocim, simplese i vitellin. Sastojci hrane označeni s "jajima" - kao što su ovalbumin, ovajucin, ovajucoid - također ukazuju na prisutnost jaja. Zamjena za jaja sadrži bjelanjka, pa će izazvati alergijske reakcije kod ljudi osjetljivih na jaje.
